Khác

Rang Aubergine Antipasto công thức


  • Công thức nấu ăn
  • Loại món ăn
  • Món ăn phụ
  • Rau ăn kèm
  • Rau rang

Món khai vị kiểu Ý bùng nổ hương vị. Thưởng thức với bánh quy giòn, bánh mì crostini hoặc bánh mì giòn.

57 người đã làm điều này

Thành phầnPhục vụ: 48

  • 1 aubergine lớn, bóc vỏ và cắt khối
  • 1 củ hành tây, băm nhỏ
  • 2 tép tỏi, bằm nhuyễn
  • 50g ớt xanh băm nhỏ
  • 75g nấm thái lát
  • 75ml dầu ô liu
  • 4 muỗng canh nước
  • 70g ô liu xanh nhồi lát cắt lát
  • 1 thìa cà phê muối
  • 175g cà chua nghiền
  • 2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
  • 1 1/2 thìa cà phê đường caster
  • 1/4 thìa húng quế khô
  • 1/4 muỗng cà phê lá oregano khô
  • 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay

Phương phápChuẩn bị: 20 phút ›Nấu: 40 phút› Thời gian thêm: 8 giờ ướp lạnh ›Sẵn sàng: 9 giờ

  1. Làm nóng lò ở 180 C / Gas 4.
  2. Trong một món nướng vừa phải, trộn đều aubergine, hành tây, tỏi, tiêu xanh, nấm và dầu ô liu.
  3. Nấu 10 phút trong lò đã làm nóng trước.
  4. Lấy hỗn hợp aubergine ra khỏi lò và khuấy trong nước, đổ ô liu xanh đã cắt lát, muối, cà chua xay nhuyễn, giấm rượu vang đỏ, đường, húng quế, lá oregano và hạt tiêu.
  5. Tiếp tục nướng 30 phút hoặc cho đến khi aubergine mềm.
  6. Làm lạnh hỗn hợp trong tủ lạnh 8 giờ hoặc qua đêm trước khi dùng.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(61)

Bài đánh giá bằng tiếng Anh (50)

Phải mất nhiều thời gian hơn để nấu nhưng tôi nghĩ đó là món ăn mà tôi đã sử dụng. Có vị đắng nhẹ khi mới làm nhưng sau vài giờ khi hương vị đã hòa quyện, nó rất đáng yêu. Tôi phục vụ nó vào bruschetta.-21 tháng 2 năm 2016

Điều đó thật tuyệt! Tôi đã làm nó cho Hen Do cùng với một số loại thức ăn dễ ăn khác. Thật là tuyệt khi bạn tôi đã yêu cầu nó cho con gà mái của cô ấy !! Cảm ơn.-05 tháng 1 năm 2013

bởi Beth

Tôi đã làm món này cho một bữa tiệc mà tôi đã tham dự ngày hôm qua. Tôi cũng dùng giấm balsamic, không gọt vỏ cà tím mà dùng muối DID và để ráo nước trong chao một giờ trước khi sử dụng. Công thức hoàn hảo, không phải marinara-ish TẤT CẢ! Tôi phục vụ nó với khoai tây chiên pita nướng và nó phổ biến hơn salsa / khoai tây chiên thông thường trên bàn. MỌI NGƯỜI đều say mê về nó! Tôi chắc chắn sẽ làm món này một lần nữa, không chỉ để thưởng thức tại nhà mà còn cho bữa trưa ngon miệng của công ty tôi. Dễ dàng, thanh lịch và rất ngon. Thưởng thức khoai tây chiên pita hoặc nướng một số bánh mì Pháp hoặc Ý và bỏ qua saltines hoặc bánh quy giòn Ritz.-20 tháng 8 năm 2006


Cà tím nướng Tahini & hạt lựu

1. Làm nóng lò ở 350 ° F, vạch khí 4, 180 ° C (160 ° C có quạt hỗ trợ).

2. Rửa và lau khô cà tím, sau đó cắt đôi theo chiều dọc (giữ nguyên phần cuống). Dùng mũi dao, khía phần thịt sâu theo hình kim cương chéo bằng cách tạo năm hoặc sáu vết cắt dài trên đường chéo, cắt ở một góc dốc, sau đó xoay quả cà tím để tạo một loạt vết cắt tương tự khác (mặc dù vậy không cắt qua da).

3. Chải cả hai mặt với 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất và dầu mè. Đặt mặt cắt cà tím úp lên khay nướng có lót giấy da. Nêm muối biển, tiêu đen và tỏi hạt, cho vào lò đã làm nóng trước và nướng trong 40-50 phút.

4. Kiểm tra thường xuyên để đảm bảo rằng chúng không bị cháy. Nếu cà tím của bạn vẫn chưa chín mềm, hãy nướng thêm 5-10 phút, sau đó tiếp tục với phần còn lại của công thức.

5. Lấy ra khỏi lò, rưới 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, sau đó để nguội.

6. Để làm hỗn hợp tahini, trộn bằng tay hoặc bằng máy xay thực phẩm mini: Thêm bột tahini, nước, chanh, tỏi và nêm muối.

7. Trên một chiếc đĩa lớn hơn, hãy đặt những miếng rau thơm đã rang xung quanh đĩa. Múc hỗn hợp tahini xung quanh đĩa.

8. Rưới mật ong keo quanh đĩa và trên cà tím. Sau đó trang trí với hạt mè nướng, rau mùi tươi và hạt lựu.

MẸO CỦA LISA: Cà tím có kết cấu 'nhiều thịt' tuyệt vời và có thể được rang nguyên vỏ cho đến khi cháy, do đó, cùi có thể được loại bỏ và trộn với các thành phần khác, chẳng hạn như chanh, tahini và tỏi, như trong món baba ghanoush của Trung Đông hoặc món Hy Lạp tương tự, melitzanosaltata.

Muốn các công thức nấu ăn như thế này được gửi thẳng đến hộp thư đến của bạn? Đăng ký ngay bây giờ để nhận Bản tin hàng tuần của Jamie Geller.


Chiên không khí nóng

Cà tím nướng (hay còn gọi là cà tím) này có hương vị đậm đà tuyệt vời và kết cấu dai, mọng nước.

Giữ một bồn tắm hoặc bánh mì baggie trong tủ lạnh trong suốt mùa hè, và thêm một ít vào bên cạnh đĩa salad với một ít parmesan bào trên đó & # 8212 rất ngon.

Đây là một công thức rất ít chất béo. Thông thường, các công thức nấu cà tím yêu cầu cà tím trước tiên phải được & # 8220 nghiền nhẹ với một chút ô liu. & # 8221 Sau đó, nếu một người đầu bếp thành thật với cô ấy / với chính mình và nhìn vào chai dầu ô liu, họ thừa nhận rằng Cà tím về cơ bản hoạt động giống như một miếng bọt biển và ngâm từ một phần ba đến một nửa chai. Dầu ô liu có thể là một chất béo lành mạnh, mà bạn cần hai thìa cà phê mỗi ngày, nhưng dầu ô liu vẫn là chất béo. Công thức này sử dụng cực kỳ ít chất béo nhưng vẫn có vị đậm đà và ngon ngọt.

Vì vậy, hãy xóa bỏ mọi ký ức tồi tệ về cà tím và cân nhắc thử món này. Nếu bạn vẫn ghét cà tím sau công thức này, tốt và # 8212 mọi người và # 8217s cho phép một vài điều (của tôi là dưa chuột, bạn tin hay không.) Nhưng đây là món cà tím ngon. Và nó thực sự tốt cho sức khỏe, chỉ có 2 Weight Watchers PointsPlus® cho mỗi nửa cốc / 75 g khẩu phần.

Công thức này thậm chí có thể chiến thắng một vài trong số rất nhiều người ghét cà tím.

Theo kinh nghiệm của tôi, hầu hết những người ghét cà tím là những người nói tiếng Anh, những người đã được cho ăn bởi những người nói tiếng Anh khác, những người không biết nấu món này. Khi nó chỉ được nấu chín một phần, nó có một hương vị rất hấp dẫn mà tôi đoán rằng tôi & # 8217d mô tả là & # 8220raw màu xanh lá cây & # 8221, và kết cấu xốp, không hấp dẫn.

Khi nó & # 8217s được nấu chín đúng cách và hoàn toàn theo cách mà nó & # 8217s được cho là, nó & # 8217s là một loại rau hoàn toàn khác. Nó có nhiều thịt và thỏa mãn.

Trong nồi chiên không khí kiểu cánh khuấy, chúng sẽ đặc hơn, ẩm hơn, thịt hơn. Trong nồi chiên không khí kiểu rổ, những thứ này sẽ nhẹ hơn, thoáng hơn. Nhưng cả hai cách đều ngon.


Một cầu vồng rau

Một trong những điều tôi thích nhất về món ăn này là màu sắc của nó! Đó là một dải rau cầu vồng tuyệt đẹp mà không cần phải thử. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rau nào trong đĩa antipasto này, nhưng tôi thích rằng tất cả các loại này đều được nấu trong khoảng thời gian gần như nhau.

  • Quả bí
  • Bí mùa hè
  • Ớt chuông vàng hoặc cam
  • ớt chuông đỏ
  • Hành đỏ
  • Cà tím
  • Bắp cải
  • Nấm
  • Măng tây
  • Những quả khoai tây
  • cà chua cherry

Chỉ cần biết rằng nếu bạn sử dụng các loại rau khác không được liệt kê trong công thức bên dưới, bạn có thể cần điều chỉnh thời gian nấu hoặc cân nhắc nấu các loại rau trước khi nướng (ví dụ: nếu bạn sử dụng atisô hoặc khoai tây).


Yotam Ottolenghi & # x27s aubergine với công thức thảo mộc

Tôi do dự khi gọi đây là món salad, bởi vì nó giống một loại gia vị hay antipasto hơn. Tuy nhiên, đây chắc chắn là điểm khởi đầu cho món salad mà bạn có thể thực hiện theo nhiều cách: thêm đậu nành nấu chín và cà chua bi khô hoặc tươi, tăng cả giấm và dầu hoặc trộn với một ít khoai tây non vừa nấu chín, nghiền nát, và phục vụ ấm với tên lửa tươi được gấp lại và thêm một ít dầu ô liu hoặc thêm các miếng feta và hạt thông nướng nhẹ hoặc quả óc chó, và thìa trên bột chua nướng. Về chủ đề các loại hạt, thứ Sáu tới là Ngày Quốc gia về Hạt đầu tiên của Vương quốc Anh, do Liberation Foods, một công ty sản xuất hạt Fairtrade đồng sở hữu bởi các tổ chức nông nghiệp ở một số nước nghèo trên thế giới, nhằm khuyến khích chúng ta tiêu thụ các loại hạt không chỉ vì chúng rất ngon, nhưng cũng vì lý do môi trường và dinh dưỡng. Phục vụ bốn.

4 aubergines trung bình (tổng trọng lượng khoảng 1,2kg)
1 muỗng cà phê muối
Hạt tiêu vừa mới nghiền
120ml dầu hướng dương
100ml dầu ô liu
2 trái ớt xanh thái lát mỏng
10 tép tỏi, cắt lát mỏng
1½ muỗng canh giấm rượu trắng
20g rau húng, bạc hà, rau mùi và thì là thái nhỏ.

Làm nóng lò đến 210C / 410F / vạch gas 6½. Cắt cà gai leo thành các khối vuông khoảng 3cm. Cho vào một bát trộn lớn và thêm muối, một ít hạt tiêu đen, dầu hướng dương và hầu hết dầu ô liu (tiết kiệm khoảng 3 muỗng canh để xào ớt và tỏi). Quăng và trải lên hai tấm nướng lớn có lót giấy da nướng chống dính. Rang trong khoảng 30 phút - điều quan trọng là aubergines phải chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt. Lấy ra khỏi lò và để nguội.

Trong khi các món aubergines đang nấu, hãy đun nóng dầu ô liu đã để sẵn trong một chảo nhỏ và phi thơm ớt và tỏi trong khoảng một phút, cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng nhạt - lưu ý rằng bạn không nấu thêm, nếu không tỏi có thể bị cháy và đắng lòng. Chuyển ớt, tỏi và dầu vào một bát trộn lớn và thêm aubergine đã nấu chín. Thêm giấm và rau thơm, trộn đều, nêm nếm và điều chỉnh gia vị khi cần. Thưởng thức khi còn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.


Thăn lợn om sữa của Marcella Hazan, kiểu Bolognese

Ảnh: Martin Poole cho Observer

Nếu, từ hàng chục nghìn món ăn tạo thành danh mục ghi lại cách nấu ăn của vùng Ý, người ta chỉ chọn một số ít thể hiện rõ ràng nhất tài năng ẩm thực, thì món ăn này sẽ nằm trong số đó. Ngoài một lượng chất béo tối thiểu cần thiết để làm nâu thịt, nó chỉ có hai thành phần: thăn lợn và sữa. Khi chúng nấu cùng nhau từ từ, chúng được biến đổi. Thịt lợn có kết cấu và hương vị tinh tế khiến một số người nhầm nó với thịt bê, và sữa biến mất để thay thế bằng các cụm nước sốt màu nâu hạt thơm ngon.

Phần thịt được chỉ định bao gồm xương sườn mà thăn lợn được gắn vào. Yêu cầu người bán thịt tách thịt ra khỏi xương sườn một miếng và chia xương sườn thành 2 hoặc 3 phần. Khi đã rút xương thăn, bạn có thể làm nâu nó kỹ hơn, và bằng cách nấu nó cùng với xương, món nướng sẽ được hưởng lợi từ sự đóng góp đáng kể mà xương tạo ra.

Một phần khác của thịt lợn rất phù hợp với món ăn này là vai không xương của cơ ở gốc cổ, được gọi là cổ hoặc lưỡi được rút xương và cuộn. Có một lớp mỡ ở trung tâm chạy dọc theo chiều dài của cơ. Nó làm cho vết cắt này rất ngon và ngọt, nhưng khi bạn cắt nó sau đó, các lát có xu hướng bị vỡ ra khi thịt kết hợp với chất béo. Nếu bạn không nghĩ rằng đây sẽ là một vấn đề, bạn có thể thay thế 1 kg trong một miếng để nướng sườn.

Không có bất kỳ chất béo nào được cắt bỏ. Nó sẽ tan chảy trong quá trình nấu, làm khô thịt và giữ cho thịt không bị khô. Khi rang xong, bạn vớt ra khỏi nồi và đổ bỏ.

Máy chủ 6
15g
dầu thực vật 2 muỗng canh
thịt thăn lợn nướng 1,2kg (xem ghi chú ở trên)
Muối
hạt tiêu mới xay
sữa nguyên kem 575ml trở lên

Đun nóng bơ và dầu ở nhiệt độ cao vừa trong một cái soong vừa đủ lớn để chứa thịt lợn. Khi bọt bơ cạn bớt, cho thịt, mỡ xuống. Nâu kỹ tất cả các mặt, hạ lửa nhỏ nếu bơ bắt đầu chuyển sang màu nâu sẫm.

Thêm muối, tiêu và 250ml sữa. Cho sữa vào từ từ kẻo bị sôi. Để sữa sôi liu riu trong 20 hoặc 30 giây, vặn lửa nhỏ vừa phải và đậy nắp nồi ở chế độ nghiêng nhẹ.

Nấu ở lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ, cho đến khi sữa đặc lại thành nước sốt màu nâu hạt nhạt. (Thời gian chính xác sẽ phụ thuộc phần lớn vào độ nóng của đầu đốt và độ dày của nồi.) Khi sữa đến giai đoạn này, chứ không phải trước đó, hãy thêm 250ml sữa khác, để lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, sau đó đậy nắp nồi đậy chặt nắp. Kiểm tra và lật thịt lợn theo thời gian.

Sau 30 phút, đậy nắp hơi nghiêng. Tiếp tục nấu ở nhiệt độ nhỏ nhất và khi bạn thấy không còn sữa lỏng trong nồi, hãy cho phần sữa còn lại vào. Tiếp tục nấu cho đến khi thịt mềm khi dùng nĩa ấn vào và tất cả sữa đông lại thành từng cụm nhỏ màu nâu hạt. Tổng cộng sẽ mất từ ​​2 tiếng rưỡi đến 3 giờ. Nếu trước khi thịt chín hoàn toàn, bạn thấy chất lỏng trong nồi đã bay hơi, hãy cho thêm 100ml sữa nữa, lặp lại bước này nếu cần.

Khi thịt lợn đã trở nên mềm và tất cả sữa trong nồi đã đặc lại thành từng đám sẫm màu, chuyển thịt ra thớt. Để yên trong vài phút, sau đó cắt thành từng lát dày khoảng 1cm hoặc nhỏ hơn một chút, và xếp chúng trên đĩa phục vụ ấm.

Nhặt nồi và thìa để loại bỏ hầu hết chất béo - có thể có nhiều như một cốc - cẩn thận để lại tất cả các cụm sữa đông tụ. Thêm 2 hoặc 3 thìa nước và đun cách thủy trên lửa lớn, đồng thời dùng thìa gỗ để cạo cặn nấu bám dưới đáy và thành nồi. Múc tất cả nước luộc thịt lên trên thịt lợn và phục vụ ngay lập tức.

Từ Những điều cần thiết của cách nấu ăn cổ điển kiểu Ý của Marcella Hazan (Boxtree, £ 30). Nhấp vào đây để mua nó từ Guardian Bookshop với giá £ 24


Thịt cừu nướng với cà chua & # 038 Aubergine

Sự yêu thích cổ điển của Địa Trung Hải được kết hợp trong món nướng tuyệt đẹp này.

Thành phần

  • 680g cà chua, cắt lát
  • 1 củ hành tây, thái mỏng
  • 1 quả cà tím, cắt lát
  • 4 tép tỏi, băm nhỏ
  • 11/2 muỗng cà phê oregano khô, vụn
  • 1 muỗng cà phê muối
  • Cho con cừu
  • 2kg đùi cừu
  • 3 tép tỏi, cắt lát mỏng
  • 60ml nước chanh tươi
  • 1 muỗng cà phê oregano khô

Phương pháp

Bước 1

Bước 2

Cho nửa lát cà chua với hành tây, cà tím, tỏi, rau oregano, muối và hạt tiêu vừa ăn vào bát lớn.

Bước 3

Chuyển sang đĩa soong có dầu, dàn đều. Xếp các lát cà chua còn lại lên trên. Nướng, không đậy nắp, ở giữa lò 30 phút.

Bước 4

Cắt bỏ tất cả thịt cừu trừ lớp mỡ 1 / 2cm. Dùng một con dao nhỏ sắc để cắt những đường nhỏ trên khắp thịt cừu và đặt một lát tỏi vào mỗi khe.

Bước 5

Chà thịt cừu với một ít nước cốt chanh và nêm lá oregano, muối và tiêu.

Bước 6

Sau khi rang rau 30 phút, đặt thịt cừu lên trên rau. Nướng giữa lò trong 30 phút.

Bước 7

Tiếp tục rang, tẩm thịt với nước nấu (pha với nước cốt chanh còn lại trong 30 phút cuối của quá trình rang) cho đến khi một nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của thịt đăng ký 57 ° C ở mức trung bình-hiếm, khoảng 11/2 giờ.

Bước 8

Chuyển thịt ra thớt, phủ giấy bạc lên các loại rau củ và để thịt chờ 15 phút trước khi cắt.

Bước 9

Vớt phần mỡ thừa ra khỏi rau và bỏ đi. Phục vụ rau với thịt cừu.


Cà ri Aubergine ngon (Cà ri cà tím Ấn Độ chay)

Cà ri aubergine phổ biến nhất có lẽ là Baingan Bharta, một món ăn từ vùng Punjab của Ấn Độ và Pakistan, cà ri aubergine (cà tím) được băm nhỏ trước khi nấu. Hôm trước, tôi đã mua một ít cà tím Ấn Độ nhỏ ở cửa hàng tạp hóa và muốn làm một món ăn giữ được nguyên vẹn hơn và đã nghiên cứu một chút trước khi quyết định làm món cà ri cà tím Ấn Độ lấy cảm hứng từ Kerala.

Aubergines có nguồn gốc từ họ Solanaceae bao gồm bọ đêm và được cho là có nguồn gốc từ Ấn Độ trước khi được thuần hóa và nơi chúng vẫn còn mọc hoang đến ngày nay. Cà tím Ấn Độ, đôi khi được gọi là & # 8216baby aubergines & # 8217 nhỏ hơn cà tím thông thường của Ý và có hương vị ngọt ngào, nhẹ nhàng với kết cấu kem khi nấu chín. Đừng nhầm lẫn với cà tím Thái Lan có kích thước gần giống nhau, nhưng có màu xanh và trắng và don & # 8217t có cùng độ ngọt.

Từ aubergine thường được sử dụng ở châu Âu và có nguồn gốc từ từ tiếng Ả Rập baḏinjan mà lần lượt có từ Ấn Độ. Ngay cả ở Ấn Độ ngày nay cà tím có nhiều tên gọi như baingan, brinjal và trong tiếng Kerala là Malayalam, chúng được gọi là valutana. Từ cà tím được sử dụng chủ yếu ở Hoa Kỳ là do hình dạng của chúng khi nhỏ giống quả trứng.

Kerala đã là nhà sản xuất chính của các loại gia vị như gừng, bạch đậu khấu và quế trong hàng nghìn năm và trong ẩm thực, chúng thường được sử dụng cũng như lá cà ri, hạt mù tạt, ớt và nghệ. Dừa là một loại cây trồng phong phú khác ở Kerala và thường được sử dụng trong các món ăn. Những thành phần này là nguồn cảm hứng cho món cà ri aubergine tuyệt vời này. Nó rất nhẹ và kem, ngay cả khi có thêm ớt cay, cũng như phong phú với các loại gia vị.


Ớt rang

Rang ớt ngọt và cay tại nhà rất dễ dàng.

Làm sống động các món ăn Mexico, bánh mì sandwich, đĩa antipasto và salad với ớt tươi nướng ngọt.

1. Làm nóng lò nướng của bạn và gà thịt.

2. Xếp ớt lên khay nướng và đặt khay nướng lên giá cao nhất trong lò nướng của bạn.

3. Hãy để mắt đến ớt. Khi ớt bắt đầu xuất hiện những vệt sẫm màu, hãy lấy giấy nướng ra khỏi lò.

4. Ớt sẽ rất cay. Dùng kẹp, cẩn thận lật từng hạt tiêu. Khi tất cả ớt đã được đảo đều, hãy đưa tờ giấy này trở lại lò nướng.

5. Khi ngọn ớt bắt đầu sẫm màu trở lại, lấy chúng ra khỏi lò và cho vào bát lớn. Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm, đảm bảo rằng nó được bịt kín không khí xung quanh. Hơi nước từ ớt bị mắc kẹt sẽ làm bong lớp da.

6. Khi ớt đã đủ nguội để xử lý (có thể khoảng 15 đến 20 phút), hãy kéo cuống của mỗi quả ớt ra.

7. Đặt một đầu của hạt tiêu xuống mặt phẳng và nhẹ nhàng bóc vỏ của từng quả ớt. Da sẽ trượt ra khá dễ dàng.

8. Nâng từng hạt tiêu lên và giữ bằng một tay, đồng thời dùng tay còn lại để ép hạt tiêu xuống và giữ theo chiều dài. Phần lớn hạt và cùi sẽ rơi ra dưới đáy.

9. Với mặt sau của con dao, rạch mở mặt của từng hạt tiêu và trải chúng ra (mặt có gân lên trên). Với mặt xỉn của con dao, hãy cạo bỏ phần xương sườn hoặc lớp màng còn sót lại trong hạt tiêu.


Đồ ăn đi ngủ

Khi nói đến việc chuẩn bị rau để nấu ăn, cách chế biến của tôi là trộn chúng với một chút dầu ô liu, muối và hạt tiêu. Tôi thường nướng chúng trong lò vì nó đòi hỏi ít sự chú ý nhất (xem phần của tôi Salad rau củ nướng), nhưng nếu tôi cảm thấy tham vọng hơn một chút, nướng thực sự là cách nấu rau yêu thích của tôi. Tôi yêu mùi khói, hương vị cháy khét mà món nướng mang lại và kể từ khi tôi mua được một chiếc chảo nướng, rau nướng không còn bị giới hạn chỉ trong các bữa tiệc nướng vào mùa hè.

Tuy nhiên, chảo nướng có những hạn chế của nó. Tôi đã cố gắng làm món yêu thích của mình Summer Squash Xiên trên chảo nướng của tôi nhưng không thể làm cho chúng chín đều & # 8230 chủ yếu là do tôi quá nôn nóng ngồi đó và xoay xiên. May mắn thay, tôi đã tìm thấy giải pháp thông qua cắt dải băng mà tôi được Lori Granito của Go Gourmet Catering trong cuộc đột nhập gần đây của tôi vào thế giới phục vụ ăn uống ở Hồng Kông. Các loại rau củ được cắt mỏng bằng máy gọt rau củ thành các dải dài và dẹt để nấu chín nhanh và đều hơn. Nó đòi hỏi sự chú ý liên tục nhưng mỗi dải băng nấu rất nhanh, quá trình tổng thể không tốn nhiều thời gian.

Go Gourmet cung cấp món salad rau củ nướng này trong thực đơn bữa trưa cấp tốc văn phòng của họ và nó cực kỳ ngon! Tôi đã điều chỉnh công thức cho nhà như dưới đây và nó đã nhanh chóng trở thành một món ăn yêu thích mới. Tôi thực sự không thêm bất kỳ nước sốt nào vì tôi cảm thấy rau nướng và rau đóng hộp đang bùng nổ với hương vị tẩm ướp của riêng chúng, nhưng bạn có thể nhỏ một ít dầu giấm balsamic nếu bạn muốn.

Chúng tôi thích ăn những món rau nướng nóng hổi này bên trên lớp salad trộn với ô liu, atisô và ớt chuông, nhưng chúng tôi cũng thích ăn chúng một mình như một món ăn phụ đối với Gà nướng đơn giản. Rau củ nướng cũng là một món ăn nhẹ tuyệt vời khi ăn lạnh.

Salad ruy băng Antipasto nướng (công thức phỏng theo Go Gourmet)

Thành phần:

  • 1 bí ngòi vừa
  • 1 quả cà tím Nhật Bản cỡ trung bình (loại cà tím mảnh mai hơn này là tốt nhất để cắt sợi ruy băng)
  • 1 lon (14 oz) atisô, để ráo và cắt nhỏ
  • 1 (12 oz) ớt chuông đỏ nướng, cắt lát ** để dành dầu ô liu trong lọ để trộn với bí xanh và cà tím
  • 1/2 C quả ô liu Kalamata, xắt nhỏ
  • Dầu ô liu 3 T ** xem lưu ý ở trên về ớt chuông nướng
  • 1 muỗng cà phê muối kosher
  • 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay tươi
  • 1 lb Mesclun hoặc salad rau xanh trộn mùa xuân
  • tùy chọn: húng quế tươi hoặc mùi tây, cắt nhỏ

Chuẩn bị chảo nướng trên lửa lớn.

Cắt các đầu của bí ngòi. Sử dụng máy gọt rau củ (hoặc máy thái mandolin), cắt lát mỏng bí ngòi theo chiều dọc thành các dải ruy băng. Lặp lại với cà tím.

Quăng các lát ruy băng với dầu ô liu, muối và hạt tiêu cho đến khi được phủ đều. Bạn cũng có thể thêm vào một số loại thảo mộc khô như mùi tây, húng quế, rau kinh giới, v.v.

Dùng kẹp, nướng nhanh các lát ruy-băng trên một mặt cho đến khi héo và đánh dấu nhẹ, khoảng 1-2 phút. Lấy ra khỏi vỉ nướng vào khay nướng để nguội.

Khi ruy băng hơi nguội, nhẹ nhàng trộn atisô đã cắt nhỏ, ớt chuông rang và ô liu vào một cái tô lớn. Món này có thể được phục vụ như một món antipasto chính nó hoặc chất trên một giường salad. Tùy ý, rắc các loại thảo mộc tươi.


Xem video: Жуда Мазалли #Баклажонли КОВУРМА Баклажаны жаренные с картошкой (Tháng Giêng 2022).