Khác

Sườn nướng cam quýt


Sườn nướng cam quýt

Những Gator Citrus Nướng này xương sườn ra khỏi thế giới này. Nếu bạn chưa bao giờ ăn sườn cá sấu trước đây, bạn hoàn toàn đang bỏ lỡ một món ngon địa phương. Những chiếc xương sườn này là món ăn ưa thích của người dân địa phương trong các môi trường sống giàu gator ở Florida, nơi chúng là một món ăn ngon và phổ biến.

Nhìn thấy tất cả công thức nấu nướng.

Nhấp vào đây để xem Công thức nấu ăn cá sấu hay nhất.

Thành phần

Đối với men mứt cam

  • 1 cốc nước cam
  • 4 thìa nước chanh
  • 1 cốc mứt cam
  • Chút muối
  • Một nhúm hạt tiêu trắng
  • 1 thanh bơ không muối

Đối với xương sườn

  • 2 Pound xương sườn cá sấu
  • 1 cốc nước quýt
  • 1/3 cốc nước cốt chanh
  • 1/3 cốc nước chanh
  • 2 muỗng canh dầu ô liu
  • 5 nhánh tỏi, băm nhuyễn
  • 2 nhánh cỏ xạ hương, thân
  • 2 nhánh lá oregano, bỏ cuống và cắt nhỏ
  • 1 thìa thìa là thìa là
  • 1 muỗng canh vỏ cam
  • 1 thìa cà phê muối kosher
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu đen

Sườn Gator tráng men Citrus

Chuẩn bị nước xốt cam quýt bằng cách cho tất cả các nguyên liệu ngoại trừ sườn cá sấu vào bát thủy tinh trộn đều. Dành 1/2 cốc nước xốt để phết lên. Đổ phần nước xốt còn lại lên sườn và phủ kỹ tất cả các miếng vào tủ lạnh trong bát có nắp đậy hoặc túi có dây kéo kín trong 1 đến 3 giờ.

Lấy sườn ra khỏi nước ướp và loại bỏ nước xốt đã sử dụng. Làm nóng vỉ nướng trên bếp hoặc vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình. Nướng sườn trong 45 phút hoặc cho đến khi mềm, thường xuyên nướng với 1/2 chén nước xốt. Chuẩn bị Citrus Glaze trong khi nướng sườn bằng cách kết hợp tất cả các thành phần men, ngoại trừ bơ, và đun nhỏ lửa trong 15 phút hoặc cho đến khi đặc lại. Cho bơ từng miếng nhỏ vào đun cho đến khi bơ tan chảy. Giữ ấm ở nhiệt độ thấp cho đến khi sẵn sàng phục vụ. Lấy sườn ra khỏi vỉ nướng và tráng với Citrus Glaze.

Thỏa thuận trị giá hàng tỷ đô la được công bố vào tháng trước đã mở ra cánh cửa cho những tay cờ bạc kếch xù mới thiết lập chỗ đứng tại bang đông dân thứ ba của quốc gia, nơi thu hút hàng chục triệu khách du lịch hàng năm.

Dữ liệu của chính phủ cho thấy rằng toàn bộ công nhân của Florida đang thu về ít thất nghiệp hơn so với trước đại dịch. Các số liệu mới nhất có sẵn cho thấy rằng những người thất nghiệp chỉ phục hồi 68,4% tiền lương của họ trong khi nhận trợ cấp thất nghiệp,

Các nhân viên quản lý tình trạng khẩn cấp của Florida không phải là điều cơ bản để tiếp cận mùa bão năm nay, nhưng họ đang mong chờ điều mà giám đốc tiểu bang mới gọi là ABCs --- “Bất cứ điều gì nhưng COVID.”

Thị trường bất động sản nóng ở Nam Florida đã thúc đẩy hoạt động kinh doanh tự lưu trữ lên mức tối đa và không có gì ngạc nhiên khi giá của các đơn vị lưu trữ theo kịp với giá thuê cao.

Trong khi cỏ biển quan trọng biến mất ở các vùng nước ven biển trên toàn tiểu bang, biển Caribe vẫn tiếp tục ban tặng cho các bãi biển của Florida những gò rong biển màu nâu vàng hôi thối và nhão nhoét. Và các nhà nghiên cứu cảnh báo rằng cái gọi là cơn bão Sargassum này có thể sẽ trở nên tồi tệ hơn trước khi nó trở nên tốt hơn.

Nghệ sĩ và giáo viên Darryn Ferguson đã tạo ra bức tranh tường bao quanh lớn nhất trong nước, tại Trung tâm Nghệ thuật Văn hóa Di sản Châu Phi ở Thành phố Liberty.


Sườn Ngắn Nướng Citrus với Polenta Integrale

Khi mùa đông kết thúc, món ăn đầy hương vị này là cách hoàn hảo để chuyển sang mùa mới với các yếu tố của cuối mùa đông được nhấn mạnh bởi những nỗ lực đầu tiên của khu vườn cho một mùa xuân bùng nổ. Công thức của chúng tôi được phác thảo như một món ăn nhẹ, tuy nhiên, nó được trình bày tại nhà máy rượu như một cặp mùa xuân Jordan Cabernet Sauvignon, được phục vụ như một món khai vị với polenta được tạo thành hình trụ nhỏ và chiên trong Dầu ô liu Jordan Extra Virgin.

Hướng dẫn

Đăng lại

Ướp sườn tất cả các mặt với muối kosher và hạt tiêu đen mới xay. Làm nóng chảo có đáy dày trên lửa vừa và cao. Cẩn thận tráng chảo với 2 muỗng canh dầu và bắt đầu áp chảo sườn theo từng đợt, chín vàng các mặt. Dự trữ. Cho phần dầu còn lại vào chảo và để lửa vừa. Thêm gia vị và nướng cho đến khi có mùi thơm (2-3 phút). Thêm cà rốt, tỏi tây, hẹ tây, thì là, trái cây khô, vỏ và cỏ xạ hương và cẩn thận caramen trong khi thỉnh thoảng khuấy. Khử nhiệt chảo bằng rượu sherry và sau đó thêm Cabernet Sauvignon. Tăng nhiệt và đun nhỏ lửa trong 2 phút. Dùng thìa gỗ nạo các loại gia vị và thành phần caramen vào nồi áp suất, sau đó cho bột ca cao, tương cà chua, miso, giấm sherry, nước kho gà và sườn đã ướp vào. Đậy kín, hạ áp suất hoàn toàn và nấu trong 40 phút. Bỏ sườn và để dành. Căng dây và dự trữ. Sườn có thể được chuẩn bị ngày hôm trước và để trong tủ lạnh.

Đối với dầu giấm quýt đã cháy, hãy làm nóng bếp nướng hoặc đĩa nướng ở nhiệt độ trung bình-cao. Trong một bát thép không gỉ, cho nửa quả quýt vào 2 muỗng canh dầu ô liu, đường, lá húng tây, muối và hạt tiêu đen mới xay. Nướng trái cây ở tất cả các mặt cho đến khi trái cây được đánh dấu và đun nóng qua (6-8 phút). Ép quýt và dự trữ 3 muỗng canh nước trái cây. Trong một bát không phản ứng, kết hợp nước ép với giấm, mù tạt, hẹ tây và một chút muối. Đánh bông trong dầu ô liu còn lại và dự trữ.

Trong chảo sốt ở lửa vừa, đun sôi nước sốt, sữa, nước và muối trong khi đánh trứng. Tiếp tục đánh cho đến khi polenta bắt đầu đông kết (6-8 phút). Đánh bông phấn hoa thì là và tiếp tục đun ở lửa nhỏ trong khi thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi bột chín hoàn toàn (45-60 phút). Cho gouda, bơ và dầu ô liu vào khuấy đều. Dự trữ ấm, pha loãng với nước khi cần thiết.

Dùng cối và chày hoặc máy xay gia vị, nghiền nhỏ ngọn lá kim tiền với muối biển cho đến khi có màu xanh sáng. Xung trong sel gris, để lại một số tinh thể nguyên vẹn. Khử nước trong lò nướng thấp hoặc máy khử nước thực phẩm ở 140 độ C trong 2 giờ, thỉnh thoảng khuấy để không bị vón cục. Bảo quản trong lọ kín để trong tủ lạnh.

Để ra đĩa, chuẩn bị một vỉ nướng nhỏ để nướng sườn xong, chúng ta thích nướng lửa nóng bằng than hoa binchotan. Đánh dấu các miếng sườn và đun qua, ướp với dầu giấm quýt đã cháy. Băm nhỏ hoặc cắt lát mỏng sườn và để riêng. Tô điểm cho cây xanh và hoa lá mùa xuân bằng lọ giấm quýt cháy và cẩn thận trộn với quả óc chó, hạt thông và cam quýt. Múc nước hoa hồng vào sáu chiếc bát ấm, lồng miếng sườn ngắn và kết thúc với muối hạt trần và salad mùa xuân sôi động.

Thịt & gia cầm
/ Cơm & amp Pasta

Thành phần

  • 8 miếng sườn nướng
  • 3 cốc hỗn hợp rau xanh và hoa mùa xuân
  • ½ chén dầu giấm cam quýt
  • ¼ tách quả óc chó đen, rang nhẹ
  • ¼ tách hạt thông, nướng
  • 2 quả quýt, cắt thành múi cau
  • 2 cốc polenta
  • 1 muỗng cà phê muối hạt trần để trang trí

Đối với các xương sườn ngắn

  • 8 xương sườn ngắn
  • ¼ chén Dầu ô liu nguyên chất Jordan
  • 2 muỗng cà phê toàn bộ rau mùi
  • 2 muỗng cà phê hạt thì là
  • 1 muỗng canh hạt tiêu đen
  • 3 tép tỏi đen
  • 2 củ cà rốt, thái miếng 1 inch
  • 1 củ tỏi tây, cắt lát
  • 3 củ hẹ, giảm một nửa
  • ½ cốc thì là, cắt hạt lựu
  • ¼ tách mận khô, cắt nhỏ
  • ¼ nho khô cốc
  • 1 vỏ cam
  • 4 nhánh cỏ xạ hương
  • ½ chén rượu sherry khô
  • 1 cốc Jordan Cabernet Sauvignon
  • 2 muỗng cà phê bột cacao
  • 1 muỗng canh tương cà chua
  • 1 muỗng canh shiro miso
  • 2 muỗng canh giấm sherry lâu năm
  • 1/2 chén gà kho nâu
  • Muối Kosher và hạt tiêu đen mới xay

Đối với dầu giấm quýt cháy

  • 2 quả quýt, giảm một nửa
  • ¼ cốc, cộng với 2 muỗng canh Dầu ô liu nguyên chất Jordan
  • 1 muỗng cà phê đường Demerara
  • 1 muỗng cà phê lá cỏ xạ hương
  • ½ muỗng cà phê muối
  • ½ muỗng cà phê tiêu đen mới xay
  • 1 muỗng cà phê giấm sherry khô (khuyến nghị của Tây Ban Nha vinagre de Jerez)
  • 1 muỗng cà phê giấm balsamic trắng
  • 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon
  • 2 thìa hành tím băm nhuyễn

Đối với polenta

  • ½ cốc màu đỏ tía, mài thô
  • ½ cốc sữa nguyên chất
  • 1/2 cốc nước
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 2 muỗng cà phê phấn hoa thì là
  • ¼ cốc Beemster tuổi gouda, bào
  • 1 muỗng canh bơ lạnh
  • 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất Jordan

Đối với muối hạt trần

  • ½ chén ngọn cây tùng bách mùa xuân (ngọn màu ngọc lục bảo của cây vân sam, cây thông hoặc cây linh sam)
  • ¼ chén muối biển
  • ¼ cốc sel gris

Giữ kết nối và nhận lời mời độc quyền, tin tức và 3.000 điểm thưởng


Sườn cá sấu xông khói

Khi nói đến sườn hun khói, thịt lợn có xu hướng thống trị tối cao, mặc dù hôm nay chúng tôi đang trộn trò chơi với một người chơi mới - cá sấu!

Khi nấu cá sấu, cần lưu ý rằng thịt có xu hướng hơi dai. Để bù đắp điều này, chúng tôi sử dụng cách tắm sữa bơ để giúp thịt mềm qua đêm.

RIBS HỢP KIM HÚT

Thành phần

5 lbs. xương sườn cá sấu (khoảng 10-12 giá đỡ nhỏ)

½ chén gia vị khô chà bông thịt nướng yêu thích của bạn

2 chén nước sốt thịt nướng yêu thích của bạn

Hướng dẫn

Cho sữa bơ, nước sốt nóng, ớt bột, bột tỏi, bột hành tây và muối vào một cái tô lớn và đánh đều để tất cả các nguyên liệu kết hợp lại. Chia sườn cá sấu giữa hai túi lớn có zip trên cùng và phủ hỗn hợp bơ sữa lên trên. Đậy kín các túi và để trong tủ lạnh qua đêm.

Chuẩn bị lò xông khói hoặc vỉ nướng để nấu nướng gián tiếp, thêm 3-5 khối củi hun khói yêu thích của bạn vào than. Điều chỉnh lỗ thông hơi của lò xông khói hoặc vỉ nướng để đưa nhiệt độ về 250 độ. Lấy sườn ra khỏi nước bơ, rửa sạch và thấm khô. Phủ lên sườn với mù tạt vàng và phủ đều mù tạt với một lớp gia vị chà xát khô.

Đặt xương sườn lên tủ hút, đậy nắp và để sườn trong vòng 1,5 giờ. Gỡ bỏ các miếng sườn và đặt 3-4 giá lên trên một lớp giấy nhôm hai lớp. Gấp giấy bạc ở hai bên và thêm 2 muỗng canh. nước ép táo. Quấn giấy bạc quanh sườn cho kín hoàn toàn và quay trở lại với người hút. Đậy nắp lò nướng và để sườn đã bọc trong khoảng 1,5-2 giờ cho đến khi chúng dễ uốn cong. Lấy sườn ra khỏi người hun khói và từ từ mở các gói giấy bạc để hơi nước thoát ra ngoài. Quét cả hai mặt của miếng sườn với nước sốt thịt nướng và đặt miếng sườn trở lại lò nướng trong 10 phút cho đến khi nước sốt đặc lại và sánh lại.

Lấy ra khỏi máy hút và để chúng nghỉ 5 phút trước khi thái.


Sự chuẩn bị

Bước 1

Nêm sườn với muối và tiêu kosher. Cho vào đĩa nướng cạn với hành tây, nước cam, nước cốt chanh, dầu và ½ chén ngò tây băm nhỏ rắc lên trên. Đậy nắp và làm lạnh ít nhất 3 giờ.

Bước 2

Để sườn ở nhiệt độ phòng 1 giờ trước khi nướng.

Bước 3

Chuẩn bị bếp nướng 2 vùng nhiệt (đối với bếp nướng than hoa, than củi 1 mặt đối với bếp nướng gas, chừa lại 1 hoặc 2 đốt). Lấy sườn ra khỏi nước ướp, cạo bỏ phần thừa và nướng trên lửa trực tiếp, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi cháy đều các mặt, trong vòng 15–20 phút.

Bước 4

Chuyển sườn sang nhiệt gián tiếp và nướng, úp mặt xương xuống, cho đến khi nhiệt kế đọc tức thì cắm vào phần dày nhất ghi 130 ° trong khoảng thời gian trung bình-hiếm, 5–10 phút (nấu qua thời điểm này sẽ cho thịt dai). Chuyển sang thớt và để yên 10 phút.

Bước 5

Cắt thịt từ xương và cắt lát mỏng theo thớ (bước này là chìa khóa để miếng thịt dai và ngon) nêm muối biển và hạt tiêu. Ăn kèm với vỏ chanh và lá mùi tây.

Bước 6

LÀM ƠN: Sườn có thể ướp trước 1 ngày. Giữ lạnh.

Bạn đánh giá thế nào về Sườn Ngắn Nướng Chanh và Ngò tây?

Công thức nấu ăn bạn muốn thực hiện. Lời khuyên nấu ăn hiệu quả. Đề xuất nhà hàng mà bạn tin tưởng.

© 2021 Condé Nast. Đã đăng ký Bản quyền. Việc sử dụng trang web này đồng nghĩa với việc chấp nhận Thỏa thuận Người dùng và Chính sách Quyền riêng tư và Tuyên bố về Cookie của chúng tôi và Quyền riêng tư ở California của Bạn. Chúc ngon miệng có thể kiếm được một phần doanh thu từ các sản phẩm được mua thông qua trang web của chúng tôi như một phần của Quan hệ đối tác liên kết của chúng tôi với các nhà bán lẻ. Tài liệu trên trang web này không được sao chép, phân phối, truyền tải, lưu vào bộ nhớ đệm hoặc sử dụng theo cách khác, trừ khi có sự cho phép trước bằng văn bản của Condé Nast. Lựa chọn Quảng cáo


7 cách nấu ăn với gator

Đối với một loại thịt được cho là có mùi vị rất giống thịt gà, không phải lúc nào nó cũng rẻ, nhưng nó chắc chắn là phổ biến. Nhu cầu đang đẩy giá bán buôn của thịt cá sấu lên từ $ 12 đến $ 15 một pound.

Mặc dù được phục vụ phổ biến nhất là món chiên "cốm", cá sấu được cho là có chất lượng giống thịt bê và có thể dễ dàng thay thế cho bất kỳ món ăn nào có hải sản, thịt gà hoặc thịt lợn.

Một lý do có thể đằng sau sự gia tăng phổ biến của việc ăn gator là lượng protein được đóng gói trong thịt. Một con cá sấu 3,5 ounce chứa 46 gram protein, gấp đôi lượng chứa trong một khẩu phần thịt bò tương đương.

Có hơn 30 trang trại nuôi cá sấu ở Florida, mặc dù một số thịt cá sấu được bán là từ những con cá sấu hoang dã được đánh bắt trong tự nhiên. Florida, với ước tính khoảng 1,2 triệu con cá sấu, có số lượng cá sấu lớn thứ hai trên toàn quốc (sau Louisiana!).

Vậy ngoài cốm gator, bạn còn phải sơ chế sấu như thế nào? Chúng tôi đã đưa ra 7 cách nấu ăn với gator.

    Cá Sấu Chiên Tỏi Mayonnaise - Ai nói gator và fine eat không thuộc cùng một câu? Chà, có thể không có ai, nhưng công thức này cũng chứa các liên kết đến các công thức nấu ăn gator khác và sơ lược về cách nấu ăn với cá sấu.

Nếu bạn muốn ăn một miếng gator và tránh ra khỏi bếp, bạn luôn có thể mua món gator từ Chomp House Grill của chúng tôi!


Xoa Sweet & Smoky Chà đều lên cả hai mặt của miếng sườn.

Nướng sườn trên lửa vừa và nhỏ gián tiếp từ 2 đến 3 giờ hoặc cho đến khi mềm, thỉnh thoảng trở mặt. Chuyển sang bên có ánh sáng của vỉ nướng.

Nướng ở lửa vừa và cao từ 3 đến 4 phút mỗi mặt hoặc cho đến khi chín vàng đều. Cắt thành nhiều phần để phục vụ.

Mẹo nấu ăn:
& bullSee Grill Mates® Biết nhiệt của bạn để biết cách nướng trên nhiệt gián tiếp.
&bò đựcPhương pháp nấu ăn trong lò: Xoa sườn theo chỉ dẫn. Đặt từng lớp trên chảo rang có lót giấy bạc. Đậy bằng giấy bạc. Nướng trong lò 350 ° F đã được làm nóng trước 1 tiếng rưỡi hoặc cho đến khi thịt bắt đầu rút xương. Hầm từ 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi chuyển sang màu nâu.


Sườn tráng men BBQ Citrus

Sườn nướng BBQ sốt cam quýt. Sườn heo sốt thịt nướng và mật ong nướng trong lò.

Thành phần

  • 3/4 chén (180 ml) nước sốt thịt nướng
  • 1/2 chén hành lá băm nhỏ
  • 1/4 cốc (60 ml) nước chanh tươi vắt
  • 1/4 cốc (60 ml) nước cam mới vắt
  • 1 thìa mật ong lỏng
  • 1 ½ pound (720 g) sườn lưng heo

Phương pháp

Bước 1

Trong một tô trộn, kết hợp tất cả các thành phần, ngoại trừ sườn heo. Trộn đều và để một bên.

Bước 2

Trong chảo rang, kết hợp sườn heo với hỗn hợp mật ong. Dùng tay thoa đều nước sốt vào từng ngóc ngách.

Bước 3

Bước 4

Nướng sườn trong lò đã làm nóng trước trong 1 tiếng rưỡi hoặc cho đến khi caramen và thịt bắt đầu rút xương. Chuyển sườn nướng BBQ có múi cam quýt sang thớt.


Tổng giám mục Công giáo tuyên bố khai thác hải sản cá sấu cho mùa chay Theo NPR, con cá sấu này đã chính thức bị trừng phạt vì là thành viên của nhóm hải sản cách đây 3 năm sau khi Jim Piculas viết thư cho Tổng giám mục Gregory M.

Sagrera mô tả nó như một loại “thịt tốt cho sức khỏe” - trắng và săn chắc. Thêm vào đó, gator ít cholesterol và chất béo, và giàu Omega 3. “Nó dễ tiêu hóa và có hương vị tinh tế có thể được nâng cao bởi chuyên môn ẩm thực của đầu bếp & # 8217s.”


Cách Nướng Sườn Prime với Công thức Yêu thích của Người hâm mộ

Nếu bạn muốn mình không chỉ hào hứng mà còn thực sự hào hứng cho bữa tối ngày lễ, hãy nhắc đến từ món sườn nướng. Đừng hiểu nhầm, tôi vẫn sẽ đến ăn tối nếu món nướng đã được chuẩn bị sẵn trong lò nướng, nhưng tôi sẽ bắt đầu đếm ngược hai tuần nếu món nướng đang được nướng.

Đây là một trong những bữa ăn yêu thích của tôi không chỉ để ăn mà còn để chuẩn bị. Tôi cảm thấy hồi hộp khi chuẩn bị lên tới 7 pound thịt và 3 chiếc xương sườn khổng lồ cho ấm đun nước. Nó giống như gói một món quà và chờ người thân mở nó ra.

Nướng cung cấp một sự biến đổi tuyệt vời cho những gì một số người coi là một miếng thịt khó chuẩn bị. Sườn nguyên miếng không rẻ, nhưng rất dễ nướng và cho kết quả ngon hơn hầu hết các nhà hàng. Tôi thích những miếng thịt lớn hơn vào những ngày lễ, vì nó mang lại cho tôi không gian thở. Tôi có thể nướng thịt và vẫn còn vài giờ để làm các mặt và các phần khác của bữa ăn. Không cần phải vội vàng và cảm xúc duy nhất mà tôi đang chiến đấu khi khoai tây được nghiền và các ly được rót đầy là sự mong đợi.

Nếu bạn đã từng có thời gian để đi chơi lớn cho những ngày lễ, thì công thức Jamie Purviance cổ điển này chính là nó. Lớp vỏ hạt tiêu được chải bởi lớp gỗ sồi âm ỉ chỉ được cải thiện bằng cách nhúng vào pesto cây phỉ. Đó là một bữa ăn mà khách của bạn, hoặc bụng của bạn, sẽ không bao giờ quên.


Xem video: 1-qovurga suyagi (Tháng MườI MộT 2021).