Nướng

Bánh năm mới


Nguyên liệu làm bánh New Year

Đối với bánh quy:

  1. Trứng gà 3 chiếc.
  2. Đường 150 gr.
  3. Bột mì cao cấp 80 gr.

Đối với súp sữa đông với vảy dừa:

  1. Kem 35% 200 ml.
  2. Sữa đông 1,8% 200 gr.
  3. Đường 150 gr.
  4. Sữa (bất kỳ hàm lượng chất béo) 100 ml.
  5. Gelatin 10 gr.
  6. Dừa vảy 80 gr.
  7. Màu thực phẩm xanh để hương vị

Đối với soufflé kem chua với sô cô la chip:

  1. Kem 35% 200 ml.
  2. Kem chua 20% 250 gr.
  3. Sữa (bất kỳ hàm lượng chất béo) 100 ml.
  4. Đường 150 gr.
  5. Sô cô la (sữa) 50 gr.
  6. Gelatin 10 gr.
  7. Màu thực phẩm màu hồng để hương vị

Sữa chua Souffle:

  1. Kem 35% 100 ml.
  2. Sữa chua 2,5% 200 gr.
  3. Đường 100 gr.
  4. Sữa (bất kỳ hàm lượng chất béo) 100 ml.
  5. Gelatin 10 gr.
  6. Màu thực phẩm xanh để hương vị
  7. Dừa nêm
  8. Bánh kẹo
  • Thành phần chính Kem, Bánh xốp, Đường
  • Phục vụ 5 phần

Hàng tồn kho:

Bát, Máy trộn, Bánh nướng, Dao làm bếp, Saucepan, Lọc, Vắt, Ống tiêm

Nấu bánh năm mới:

Bước 1: Nướng bánh quy.

Tách lòng đỏ ra khỏi protein. Để làm điều này, lấy hai bát. Đặt một trong số chúng trước mặt chúng tôi và với một chuyển động rõ ràng cẩn thận, phá vỡ quả trứng ở giữa trên cạnh của bát, và sau đó phá vỡ vỏ thành hai nửa. Đổ lòng đỏ từ vỏ này sang vỏ khác cho đến khi protein tách hoàn toàn và nằm trong một cái bát. Cho lòng đỏ vào một cái bát khác. Đánh cho lòng trắng bằng máy trộn thành bọt trắng mềm, thêm đường và đánh cho đến khi bọt chắc, đặc. Lòng đỏ cũng được đánh nhẹ bằng máy trộn. Đổ lòng đỏ vào protein và trộn kỹ bằng thìa với các chuyển động từ dưới lên. Đổ bột theo từng phần nhỏ vào protein và cũng trộn từ dưới lên cho đến khi tạo thành sự đồng nhất. Làm nóng lò trước 180 độ Chúng tôi đặt giấy giấy dưới đáy của món nướng và đặt bột vào khuôn. Nướng bánh quy trong lò cho khoảng 30 phút Sự sẵn sàng được kiểm tra bằng cách dán que diêm hoặc tăm vào bột - nếu nó vẫn khô, thì bánh quy đã được nướng. Không mở cửa lò trong khi nướng., chênh lệch nhiệt độ sẽ không cho phép bánh quy tăng lên. Bánh quy thành phẩm được cắt cẩn thận theo chiều dọc thành 3 phần bằng nhau (chúng tôi nhận được ba bánh).

Bước 2: Nấu súp sữa đông với dừa.

Đổ gelatin vào một cái chảo nhỏ, đổ sữa và cho thời gian sưng lên (khoảng 30 phút). Sau đó đun nóng chảo trên lửa nhỏ và khuấy gelatin cho đến khi tan hoàn toàn. Nhưng đừng cho gelatin đun sôi! Làm nguội gelatin hòa tan và thêm màu thực phẩm xanh vào nó. Chà phô mai qua một cái rây cho thống nhất không có hạt. Đổ kem vào một cái bát, thêm đường và đánh bằng máy trộn. Sau đó, thêm phô mai và đánh lại. Đổ gelatin và trộn nhẹ nhàng và kỹ lưỡng. Cho dừa vào và trộn lại. Đặt souffle sang một bên, nó sẽ dày lên một chút.

Bước 3: Nấu súp kem chua với sô cô la chip.

Chà sô cô la trên một vắt mịn. Chúng tôi pha loãng gelatin trong sữa, để cho nó sưng lên. Gelatin sưng được làm nóng để hòa tan và làm mát. Thêm màu thực phẩm màu hồng. Trộn kem với đường và đánh. Thêm kem chua vào kem và đánh một lần nữa. Nhập hỗn hợp gelatin và trộn. Cuối cùng, thêm sô cô la chip và trộn kỹ lại. Chúng tôi cho thời gian để dày lên.

Bước 4: Xếp bánh lại với nhau.

Trong hình thức mà chúng tôi nướng bánh quy, đặt một bọc nhựa (nó là cần thiết để sau này sẽ dễ dàng hơn để có được bánh). Chúng tôi trải bánh theo từng lớp: đầu tiên, phần dưới của bánh, phết lớp phô mai phô mai với dừa lên trên, phân bổ đều trên bánh quy, sau đó chúng tôi đặt phần thứ hai của bánh, trên đó là bánh kem chua với vụn sô cô la và trên phần trên của bánh. Chúng tôi cho bánh vào tủ lạnh để đông cứng (khoảng 2 giờ).

Bước 5: Nấu súp sữa chua.

Chúng ta cần một cái súp sữa chua cho nắp trên của bánh và trang trí của nó. Một lần nữa, pha loãng gelatin trong sữa, để cho nó phồng lên, đun nóng cho đến khi hòa tan hoàn toàn và làm mát. Đánh kem với đường, đổ sữa chua vào đó và đánh lại. Thêm gelatin vào kem đánh với sữa chua và trộn nhẹ nhàng cho đến khi mịn. Phần sữa chua (5-6 Nghệ thuật. thìa) đặt sang một bên để trang trí bánh và thêm thuốc nhuộm màu xanh lá cây cho nó.

Bước 6: Trang trí bánh.

Chúng tôi lấy bánh ra khỏi tủ lạnh. Chúng tôi phủ nó bằng souffle trắng từ tất cả các mặt, làm mịn lớp phủ và rắc các mặt của bánh với lớp dừa. Đặt một soufflé xanh hoãn lại vào ống tiêm bánh kẹo và cẩn thận vẽ một cây Giáng sinh trên bánh. Rắc nó với trang trí bánh ngọt. Chúng tôi bỏ bánh trong tủ lạnh trước ngày lễ.

Bước 7: Phục vụ bánh năm mới.

Chúng tôi phục vụ bánh với trà để bàn năm mới. Bon thèm ăn!

Mẹo vặt:

- - Hình ảnh trên bánh có thể là bất kỳ. Thể hiện trí tưởng tượng của bạn: vẽ ông già Noel, người tuyết, bông tuyết, v.v.

- - Trong một bột bánh quy để tăng hương thơm, bạn có thể thêm một túi đường vani.

- - Nếu không có màng bọc thực phẩm, bạn có thể thay thế nó bằng một túi nhựa, và giấy nướng bằng bơ.

- - Chỉ có thể đổ gelatin bằng nước lạnh hoặc hơi ấm.