Nướng

Bánh mì trắng


Nguyên liệu làm bánh mì trắng

  1. Bột mì cao cấp 1 kg.
  2. 3/4 muỗng cà phê men
  3. Nước 600 ml.
  4. Muối 13 gr.
  5. Đường 40 gr.
  • Thành phần chính men bột
  • Phục vụ 5 phần

Hàng tồn kho:

Cái chảo, nhiệt kế, rây, vạc, giấy da

Làm bánh mì trắng:

Bước 1: Chuẩn bị bột.

Lấy một cái chảo lớn. Đổ vào nó 400 ml nước và nhiệt để 40 độ. 500 gr. Rây bột qua rây và trộn với men. Đổ bột vào nước nóng và trộn kỹ cho đến khi thu được bột. Bột nên không có cục và sự nhất quán gợi nhớ đến kem chua - đây là một cặp vợ chồng. Để bột lên men 3 giờ ở nhiệt độ 30 độ. Đừng quên theo dõi bột, như cô ấy có thể "đi lên" nhanh hơn và bắt đầu ngã.

Bước 2: Nhào bột.

Đổ phần bột còn lại rây qua một cái rây, muối, đường và nước vào bột đã hoàn thành và nhào bột mềm, hơi dính. Chúng tôi bôi mỡ chảo bằng dầu thực vật, đặt bột ở đó và để nó nướng 2 giờ ở nhiệt độ 30 độ. Hơn nữa, thông qua 3060 Chúng tôi lấy bột ra, nghiền nát và đặt lại. Nó nên được chữa khỏi như thế này: đặt bột lên bàn, dùng tay kéo căng thành một lớp lớn và gấp ba lần, rồi ba lần. Đặt bột đã hoàn thành sau khi chứng minh trên bàn và nghiền nát 6 lần, xoay từ các cạnh vào trung tâm: chúng ta dùng tay kéo căng lớp bột, lấy hai tay từ hai đầu và gập hai đầu ở giữa, bật bột lên 180 độ, một lần nữa chúng ta tiếp quản các cạnh, đặt nó ở giữa, v.v. Sau đó vặn bột trong một nút thắt xuống và nhẹ nhàng cho nó hình dạng của một quả bóng. Để nó trên 10 phút Phần còn lại của cải và lặp lại việc lau: xoay nút lên, uốn cong các cạnh vào giữa, lật lại và cho hình dạng của một quả bóng. Chúng tôi phủ vạc bằng gang bằng giấy da, cẩn thận đặt bột vào đó và làm thủng bằng một thanh gỗ trong suốt bột (khoảng 25-35 lỗ). Đậy vạc bằng màng dính và để lại bột cho đến khi hoàn toàn được chứng minh (lên men cuối cùng, tăng kích thước) khoảng 1-1,5 giờ.

Bước 3: Nướng bánh mì.

Khi bột được tách hoàn toàn, loại bỏ màng và đóng vạc bằng nắp. Làm nóng lò trước 220 độ đặt một cái vạc với bột trong đó và nướng nó 1 giờ Một giờ sau, bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng của bánh mì bằng cách dán một cây tăm vào nó - nếu nó vẫn khô, bột đã được nướng. Nếu bánh mì chuyển sang màu trắng, bạn có thể để nó trong lò nướng trong vài phút với nắp mở và màu nâu. Chúng tôi lấy cái vạc ra khỏi lò và rất cẩn thận lấy bánh ra khỏi nó - lớp vỏ trên bánh rất mỏng và mềm, dễ bị nhàu và vỡ. Bọc bánh mì thành phẩm bằng khăn và để nguội.

Bước 4: Phục vụ bánh mì.

Nên cắt bánh mì đã nguội, vì ở dạng nóng nên quá mềm. Cắt bánh mì thành lát và phục vụ cho món ăn chính. Bon thèm ăn!

Mẹo vặt:

- - Thay vì nắp, bánh mì trong quá trình nướng có thể được phủ bằng giấy bạc.

- - Trước khi nướng, điều quan trọng là phải đợi cho đến khi bột được chứng minh đầy đủ, nếu không lớp vỏ bánh trong lò có thể bị vỡ.

- - Nếu bánh mì thành phẩm bị dính vào giấy giấy da, hãy đổ một ít nước dưới giấy vào vạc và sau 2-3 giây bánh mì sẽ dễ dàng được gỡ bỏ. Không để quá nhiều bánh mì trong nước, nếu không lớp vỏ sẽ bị ướt.