Sterlet "Hoàng gia"


Thành phần cho việc chuẩn bị của hoàng gia

  1. Sterlet (đông lạnh) 3 chiếc.
  2. Hành tây 3 chiếc.
  3. Nấm (ceps) 1 kg.
  4. Gạo (dài) 1 chén
  5. Dầu thực vật 2 muỗng canh
  6. Mayonnaise 2 muỗng canh
  7. Chanh 1 chiếc.
  8. Lá mùi tây để hương vị
  • Thành phần chính
  • Phục vụ 3 phần

Hàng tồn kho:

Khay nướng, chảo rán, chảo, thìa sắt, thớt, dao làm bếp, giấy bạc, đĩa ăn

Royal Sterlet nấu ăn:

Bước 1: Làm sạch cá.

Tôi di chuyển một chút ra khỏi công thức cổ điển, hay đúng hơn, mang lại một cái gì đó mới và ngon cho cái cũ. Vì vậy, trước hết, chúng ta cần rã đông sterlet ở nhiệt độ phòng. Sau đó, chúng tôi cắt ngang bụng và loại bỏ tất cả bên trong. Tôi rửa cá tốt dưới vòi nước lạnh, muối và hạt tiêu trong và ngoài.

Bước 2: Chuẩn bị đổ đầy.

Bây giờ, thực sự, chúng tôi sẽ chuẩn bị cho đầy, mà chúng tôi sẽ nhồi cá. Vì vậy, đầu tiên chúng ta cho gạo vào lửa vừa để nấu. Để làm điều này, đổ vào chảo hai ly nước lạnh và đặt nó để đun sôi lửa. Ngay khi nước sôi, muối cho vừa ăn (khoảng 1/4 muỗng canh), và sau đó đổ ra đun sôi một ly gạo dàithỉnh thoảng khuấy. Nấu cho đến khi hoàn toàn sẵn sàng mà không cần nắp (khoảng 15 phút). Trong khi chuẩn bị gạo, chúng tôi sẽ chăm sóc nấm. Nấm porcini hoặc champignons được rửa kỹ dưới vòi nước lạnh. Sau đó, chúng tôi cắt chúng thành 4 phần và thái nhỏ. Nhân tiện, chúng tôi cần nấm ở đây gram 600-700. Hành tây được bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Chúng tôi đặt trên lửa vừa để làm nóng chảo, bôi mỡ bằng dầu thực vật và phết hành tây trước, và ngay khi nó trở nên trong suốt, thêm nấm. Chiên trong vòng 5 phútthỉnh thoảng khuấy. Sau đó, chúng tôi thêm gạo đã sẵn sàng vào nấm, thêm muối và hạt tiêu cho đầy, và trong hình thức này tiếp tục đun nhỏ lửaColo 2 phút.

Bước 3: Chuẩn bị Sterlet kingly.

Đặt lò nướng để sưởi ấm. 180 độ. Chúng tôi lấy cá và lấp đầy bụng bằng cơm. Bây giờ chúng tôi lấy một tấm nướng, phủ nó bằng giấy bạc và đặt cá lên đó với bụng xuống. Chỉ xem làm cẩn thận để gạo không bị vỡ. Bôi trơn mặt sau bằng một lớp mayonnaise mỏng và gửi cá vào lò nướng cho đến khi nó sẵn sàng (trong vòng 25-35 phút). Lúc này, chúng tôi sẽ chuẩn bị món ăn phụ. Các loại nấm còn lại cũng được thái nhỏ và chiên chúng trong chảo. Ngay sau khi chúng có một chút màu nâu, chúng tôi thêm vào chúng một củ hành, thái lát trong nửa vòng, muối và hạt tiêu cho vừa ăn và trộn. Đun nhỏ lửa dưới nắp khoảng 10 phút.

Bước 4: Phục vụ Sterlet đế vương.

Chúng tôi cẩn thận chuyển cá thành phẩm vào đĩa chia và trang trí ở hai bên với món ăn phụ, lát chanh và lá mùi tây. Mở một chai rượu vang trắng và bạn có thể gọi khách đến bàn. Bon thèm ăn!

Mẹo vặt:

- - Khi chuẩn bị sterlet theo cách của hoàng gia thì có thể, nhưng về nguyên tắc, bạn cần sử dụng cá tươi.

- - Trước khi nướng, cá có thể được rắc nhẹ với nước cốt chanh.

- - Trong công thức cổ điển, cá không được nhồi cơm mà chỉ được bọc trong giấy bạc và nướng trong lò. Nhưng trước tiên bạn cần đổ nó với nước sốt: hỗn hợp đường, giấm rượu, nước chanh và hành tây xắt nhỏ.