Nướng

Công thức bánh kếp cổ điển


Thành phần để làm một công thức bánh kếp cổ điển.

  1. Sữa tiệt trùng đến 1 lít bất kỳ (có thể nhiều hơn hoặc ít hơn, tùy thuộc vào loại bột bạn sử dụng)
  2. Đường 2 muỗng canh
  3. Trứng gà sống 2-3 miếng
  4. Bột 3-4 chén (trọng lượng cốc 250 gram)
  5. Muối nửa muỗng
  6. Soda nửa muỗng
  7. Dầu thực vật trong bột 100 ml
  8. Bơ có hàm lượng chất béo 100 gram hoặc hương vị
  • Thành phần chính: Sữa, Bột
  • Phục vụ 1 phần ăn
  • Ẩm thực thế giớiUk Ẩm thực

Hàng tồn kho:

Bàn, rây nhỏ, bát sâu - 2 miếng, thủy tinh, đĩa, máy trộn, bếp, chảo rán, muôi, xẻng sắt nhà bếp, dao, đĩa phẳng lớn - 2 miếng

Nấu một công thức bánh kếp cổ điển:

Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu.

Để bắt đầu, hãy chuẩn bị nguyên liệu, đặt tất cả các sản phẩm cần thiết lên bàn để trong khi nấu bạn không tìm chúng trong nhà bếp. Rây bột mì qua một cái rây mịn vào một cái bát sâu. Đo đúng lượng sữa bằng một ly. Hủy bỏ baking soda và đặt nó vào một đĩa riêng với muối và đường. Vâng, tất nhiên, lấy trứng gà ra khỏi tủ lạnh.

Bước 2: chuẩn bị bột bánh kếp.

Trong một bát sâu, đánh trứng gà sống và cho lượng đường và muối thích hợp. Đánh các thành phần cho đến khi bọt tươi bằng máy trộn, ở tốc độ cao cho 4 đến 6 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn Sau đó thêm sữa vào tổng khối lượng và đánh các thành phần khác 3 đến 4 phút cho đến khi bọt trắng hình thành trên bề mặt của nó. Sau đó thêm soda và dầu thực vật và đánh các thành phần của bột cho 3 đến 4 phút. Và thành phần cuối cùng là bột mì rây. Đổ nó vào khối chất lỏng theo từng phần và, không ngừng, đánh bột bằng máy trộn cho đến khi mịn. Độ đặc của bột thành phẩm sẽ trông giống như kem chua có mật độ trung bình.

Bước 3: chiên bánh xèo.

Bật bếp ở mức trung bình, đặt chảo chiên lên và đun nóng. Bạn không cần phải bôi trơn chảo, vì bạn đã thêm dầu thực vật vào bột. Nhưng nếu bạn không chắc chắn về chất lượng của chảo, hãy ngâm một chiếc khăn giấy trong một ít dầu thực vật và tráng chảo sao cho lớp mỡ rất nhẹ vẫn còn trên bề mặt. Bây giờ bạn cần tất cả sự bóng bẩy của bàn tay của bạn. Nghiêng chảo ở một bên và đổ muôi vào đó, với bột bắt đầu từ trên xuống. Sau đó, trong một chuyển động tròn của bàn tay, mở ra chảo để bột bao phủ toàn bộ đáy chảo. Xem chảo với chuyển động tròn của bàn tay cho đến khi một lớp bột được đặt trên bề mặt của nó. Thêm nhiều bột hơn nếu bạn thấy rằng 1 muôi là không đủ, nhưng thường thì 1 phần muôi là đủ. Đặt chảo trở lại bếp và chiên bột cho đến khi khối chất lỏng còn lại trên các cạnh của bánh kếp và chúng trở nên hơi rán, màu be nhạt. Sau đó, cạy bánh pancake bằng đầu nhọn của scapula sắt và khoanh tròn thành một vòng tròn, do đó cắt bỏ các cạnh của bánh kếp có thể dính vào chảo. Sau đó, trong một chuyển động khéo léo, đặt bánh kếp lên xương bả vai, lật nó lên chảo với mặt không rán xuống. Nếu bánh kếp vò nát một chút và nằm không đều, hãy làm thẳng nó bằng một bàn tay sạch. Chiên bánh xèo ở phía bên kia cho 2 - 3 giây, cạy ra bằng thìa bếp và đặt lên một cái đĩa phẳng lớn. Sử dụng phần còn lại của bột theo cách tương tự. Mỗi chiếc bánh xèo, sau khi bạn đặt nó vào đĩa, mỡ bằng một miếng bơ nhỏ bằng dao. Xung quanh 5 - 7 gram bơ cho 1 bánh kếp. Đậy bánh đã hoàn thành với cùng một đĩa phẳng lớn và lật chúng ở phía bên kia, chiếc bánh xèo đầu tiên lên. Quá trình này là cần thiết hơn cho một cái nhìn thẩm mỹ, vì luôn luôn là một trong những mặt của bánh kếp được phủ một màu be đẹp đồng nhất hơn.

Bước 4: phục vụ bánh kếp theo công thức cổ điển.

Bánh xèo nấu theo công thức cổ điển của Nga được phục vụ ngay lập tức, nóng hổi. Ngay sau khi chiên, từng chiếc bánh được ngâm bơ. Bánh kếp sang trọng như vậy có thể được phục vụ với mật ong, mứt, kem, kem chua, trái cây tươi cắt lát, phô mai que đánh bông với sữa và đường. Bánh kếp nấu theo công thức này có thể được nhồi với bất kỳ loại thịt nào từ thịt, nội tạng, trứng và rau thơm, phô mai cắt nhỏ với trái cây, sữa đặc, gạo, nấm, thịt băm khoai tây và bất cứ điều gì trái tim bạn mong muốn. Vào thời cổ đại, ở Nga cổ đại, bánh kếp được phục vụ với kem và braga, trong thời hiện đại, món ngon này có thể được rửa sạch bằng trà mới pha hoặc bất kỳ loại nước trái cây nào. Cực kỳ ngon, không đắt tiền và thiết thực! Bon thèm ăn!

Mẹo vặt:

- - Loại bánh kếp này có thể được chuẩn bị trên sữa non, kefir, nước. Ngoài ra, kefir và sữa có thể được pha loãng với nước 1: 1.

- - Độ dày của bột có thể được điều chỉnh bằng một lượng lớn bột nếu bạn cần bột dày hơn và một lượng sữa lớn nếu bạn cần bột ít dày hơn.

- - Nếu bánh của bạn bị vỡ trong quá trình chiên, đừng vội thêm bột. Tốt hơn nên đánh một quả trứng khác vào tổng khối lượng. Kiểm tra bột, nếu bánh xèo tiếp tục rách, thêm bột.

- - Để nấu loại bánh kếp này, tốt hơn là sử dụng chảo gang, hoặc chảo có đáy chống dính. Đó là khuyến khích rằng chảo có vành thấp, vì vậy nó sẽ dễ dàng hơn cho bạn để xoay bánh kếp.

- - Nếu vì một lý do nào đó bạn không thể sử dụng máy trộn để đánh bông các thành phần, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố, máy đánh trứng hoặc nĩa để bàn thông thường.

- - Đôi khi đường vanillin hoặc vani được thêm vào loại bánh kếp này. Gia vị này mang lại cho họ một mùi thơm dễ chịu, nhưng chúng thường được sử dụng hơn nếu họ muốn nhồi bánh xèo với thịt băm ngọt.