Con chim

Gà pastrami


Nguyên liệu để nấu Pastrami với thịt gà

Nguyên liệu để nấu pastrami từ thịt gà:

  1. Ức gà 2 miếng

Đối với nước muối:

  1. Nước cất tinh khiết 1 lít
  2. Muối 150 gram
  3. Đường nâu 75 gram
  4. Juniper Berry 2 muỗng canh
  5. Hạt mù tạt 2 muỗng cà phê
  6. Hạt tiêu đen 1 muỗng canh
  7. Tỏi 6 ngạnh
  8. Lá nguyệt quế khô 4-5 miếng
  9. Bột ớt đỏ khô, một phần tư muỗng cà phê (ngũ cốc có thể - nửa muỗng cà phê)

Đối với xương thịt:

  1. Đường 50 gram
  2. Quả bách xù khô, xắt nhỏ 2 muỗng
  3. Hạt rau mùi 2 muỗng canh
  4. Rau mùi 1 muỗng canh
  5. Hạt tiêu đen 2 muỗng canh
  6. Tiêu đen xay 1 muỗng cà phê
  7. Paprika đất 2 muỗng canh
  8. Hạt mù tạt 1 muỗng canh
  9. Tỏi xay khô 2 muỗng canh
  10. Hành khô 2 muỗng cà phê
  11. Cỏ xạ hương khô 2 muỗng canh
  12. Ớt khô, xay 1-2 muỗng cà phê
  13. Muối 1 muỗng canh
  • Thành phần chính gà
  • Phục vụ 4 phần
  • Ẩm thực thế giới

Hàng tồn kho:

Bát, Vữa, Chảo sâu, Bếp nấu, Khăn bếp, Khăn bếp bằng giấy, Thớt, Dao, Khay nướng chống dính bằng nhôm có hai mặt cao - 2 miếng, Túi nhựa có khóa kéo hoặc túi nhựa - 2 miếng, Tủ lạnh, Lá nhôm, Bát sâu, Hộp kín có nắp đậy - 2 miếng, Lò nướng, thìa bếp, Tấm, Mùn cưa, Hộp kín

Nấu pastrami từ thịt gà:

Bước 1: chuẩn bị nước muối.

Đặt quả bách xù vào một cái bát và nghiền chúng đến trạng thái nhão bằng cối. Bóc vỏ tỏi và cắt từng tép bằng dao thành 2 đến 4 phần. Đặt các thành phần trong một cái chảo sâu. Đặt đúng lượng muối, đường nâu, hạt mù tạt, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và hạt tiêu đỏ xay khô ở đó. Đổ gia vị 1 lít làm sạch nước cất và đặt thùng chứa lên bếp bật ở mức mạnh. Khi chất lỏng sôi, vặn ở mức tấm đến nhiệt độ trung bình và đun sôi, ngâm nước muối cho 5 phút Trong thời gian này, đường và muối hòa tan, và gia vị hòa tan mùi thơm của chúng. Sau đó lấy chảo ra khỏi bếp bằng khăn bếp, đặt nước muối ở nơi mát và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Bước 2: chuẩn bị ức gà.

Trong khi nước muối nguội, chuẩn bị thịt. Rửa sạch ức gà dưới vòi nước, lấy xương ức và da ra khỏi từng miếng, và lau khô thịt bằng khăn giấy. Sau đó đặt từng cái ức gà lên thớt một lần và cắt từng cái thành 2 phần bằng nhau, cuối cùng bạn sẽ nhận được 4 miếng. Tùy chọn, bạn có thể cắt phi lê thành 4 phần. Chuyển thịt vào khay nướng chống dính bằng nhôm lớn với các cạnh cao.

Bước 3: ướp ức gà.

Sau khi nước muối nguội, cho ức gà vào túi nhựa có khóa kéo hoặc túi nhựa thông thường. Đổ thịt với nước muối, đảm bảo rằng nó được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng thơm và đóng chặt túi. Sau đó đặt từng túi vào một hộp riêng để chúng thẳng đứng và làm lạnh 48 giờ. Mỗi 12 giờ lấy túi ra và lắc các thành phần để gia vị không lắng xuống đáy.

Bước 4: nhấn mạnh thịt trong gia vị.

Sau thời gian cần thiết, lấy một cái chảo nhôm chống dính lớn có các cạnh cao, phủ nó bằng giấy nhôm và lắp một tấm lưới sắt trên bề mặt của nó. Bạn có thể sử dụng vỉ nướng từ lò nướng. Lấy hộp đựng thịt ra khỏi tủ lạnh, lấy vú ra khỏi túi, rửa sạch dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy. Trong một bát sâu, sử dụng một muỗng canh, trộn tất cả các loại gia vị trong công thức cho thịt rút xương. Cuộn phi lê gà trong các loại gia vị từ tất cả các mặt, cố gắng chà chúng vào thịt bằng tay của bạn. Sau đó đặt miếng thịt gà lên chảo đã chuẩn bị và cho vào tủ lạnh trong 12 giờ, hoặc tốt hơn vào ban đêm.

Bước 5: mang pastram đến trạng thái sẵn sàng.

Sau khi hết thời gian mong muốn, làm nóng lò trước 170 độ c. Lấy khay nướng với thịt từ tủ lạnh, tháo giá dây, đặt lượng mùn cưa vừa phải lên bề mặt giấy bạc, đặt lưới với thịt lên tấm nướng một lần nữa và che ngực bằng một miếng giấy bạc lớn. Chụm các mép của giấy bạc trên các cạnh của chảo để không có khoảng trống, và đặt nó vào một lò nướng đã được làm nóng trước. Vì thịt gà rất mềm, pastrami từ thịt gà được chuẩn bị nhanh hơn nhiều so với thịt bò hoặc thịt lợn. Do đó sau 1 giờ tắt bếp, mở lò và loại bỏ lớp giấy bạc trên cùng, cẩn thận cắt nó bằng dao. Sau đó để món ăn của bạn trong một lò kín cho người khác 10 đến 15 phút. Sau đó lấy khay nướng với thịt ra khỏi lò, giúp bạn dùng khăn bếp, chuyển thịt vào đĩa bằng thìa bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng. Đặt thịt nguội vào hộp kín và để trong tủ lạnh qua đêm. Ngày hôm sau, bạn có thể thử kiệt tác ẩm thực của mình bằng cách trước tiên cắt nó thành những lát mỏng.

Bước 6: phục vụ món pastrami gà.

Thịt gà pastrami là một loại thịt thơm nhẹ nhàng cho hương vị không thua kém thịt lợn luộc. Ngay sau khi nấu, gà được làm lạnh và đặt trong tủ lạnh để truyền dịch. Sau đó, phi lê gà được cắt thành lát mỏng, đặt trên một món ăn và phục vụ dưới dạng cắt lạnh hoặc bánh sandwich ngon tuyệt được chế biến từ pastrami. Nấu ăn với niềm vui và thưởng thức món ăn ngon! Bon thèm ăn!

Mẹo vặt:

- - Đối với việc chuẩn bị pastrami từ thịt gà, mùn cưa của những cây như cây táo, mận, anh đào, alder, sồi, sồi, aspen, quả óc chó, bạch dương là phù hợp. Hãy cẩn thận và chắc chắn rằng mùn cưa không có vỏ cây, nó có chứa nhựa đường. Để hút thuốc trên thịt nướng, bắp ngô, mùn cưa cây dương và hạt dẻ đôi khi được sử dụng.

- - Bạn cũng có thể nấu pastrami gà trên thịt nướng.

- - Quả Juniper có thể được thay thế bằng quả nam việt quất.