Nướng

Bánh nướng Choux


Thành phần để nấu bánh Choux Yeast

Đối với một bài kiểm tra 40 miếng:

  1. Nước cất tinh khiết 500 ml
  2. Nấm men khô (hòa tan ngay lập tức) 17 gram
  3. Đường 1 muỗng canh
  4. Muối 1 muỗng cà phê
  5. Dầu thực vật 3 muỗng canh
  6. Bột mì khoảng 500 gram

Các thành phần khác:

  1. Nhồi bất kỳ 600-700 gram
  2. Trứng gà (để bôi trơn) 1 miếng
  3. Dầu thực vật (cho một tấm nướng) 2 muỗng canh
  4. Bơ cho (bôi trơn) khoảng 100 gram
  • Thành phần chính Trứng, Bột
  • Phục vụ 40 phần ăn
  • Ẩm thực thế giới

Hàng tồn kho:

Bát sâu - 3 miếng, lưới lọc mịn, thủy tinh, ấm đun nước, bếp, muỗng, muỗng bếp bằng gỗ, khăn bếp - 2 miếng, chổi nướng, chảo không dính, thìa bếp, bát, nĩa, lò nướng, giấy nướng, thìa bếp

Làm bánh nướng men:

Bước 1: chuẩn bị đổ đầy.

Đối với bánh làm từ loại bột này, việc điền phải được chuẩn bị trước. Nó hoàn toàn có thể là bất kỳ, ví dụ, trứng luộc với các loại thảo mộc, món hầm, trái cây tươi hoặc đóng hộp, quả đông lạnh, mứt, hoặc như được chỉ định trong công thức này, đó là bắp cải hầm. Đặt điền yêu thích của bạn vào một bát sâu, tổng số bột sẽ mất khoảng 600 - 700 gram toppings.

Bước 2: chuẩn bị bột.

Sử dụng một cái rây lưới mịn, rây vào một cái bát sâu với lượng bột mì thích hợp. Tránh bước này, chất lượng nướng của bạn phụ thuộc vào nó, trong quá trình rây bột trở nên lỏng hơn, khô và thoáng hơn, kết quả là nó trộn đều.

Bước 3: chuẩn bị bột - giai đoạn một.

Loại bột này được chuẩn bị trong 2 giai đoạn. Đầu tiên, bật bếp ở mức độ mạnh và đặt một ấm đun nước trên nó 2 ly nước cất tinh khiết, bạn có thể thêm một chút nếu chất lỏng sôi một chút. Hãy để cô ấy ấm lên 30 - 35 độđổ từ ấm 1 một ly nước, và lượng nước còn lại, nghĩa là thêm 1 ly nữa, đun sôi trên bếp. Đổ nước ấm vào một cái bát sâu, thêm men khô, muối, đường, dầu thực vật vào đó và trộn khối lượng với một muỗng cho đến khi mịn. Sau đó thêm vào đó 3 muỗng canh bột và trộn lại các thành phần.

Bước 4: chuẩn bị bột - giai đoạn hai.

Trong khi bạn đang thực hiện chuẩn bị đầu tiên, nước bắt đầu sôi, đã đến lúc tiến hành giai đoạn thứ hai để chuẩn bị bột. Đổ lượng nước sôi bạn cần vào ly. Đổ hỗn hợp men vào bột rây, trộn khối lượng bằng thìa bếp bằng gỗ và rót một ly nước sôi mà không ngừng nhào. Nhào bột bằng thìa gỗ cho đến khi đủ dày. Sau đó chuyển nó vào bàn bếp, trước đó rắc bột mì và tiếp tục nhào. Quá trình này sẽ đưa bạn khoảng 13 - 15 phút. Bột thành phẩm phải có độ đàn hồi, mềm vừa phải và không dính vào tay bạn. Đặt sản phẩm bán thành phẩm vào một cái bát sâu, trong đó nó được nấu chín, đậy nắp hộp bằng khăn bếp và để bột đứng 10 đến 15 phút.

Bước 5: tạo thành những chiếc bánh.

Như bạn có thể thấy, bột đã sẵn sàng cho mọi thứ trong 15 phút nhưng 10 - 15 phút nữa anh ta cần phải nhấn mạnh rằng bạn chắc chắn rằng bột không nổi. Nếu điều này xảy ra, tốt hơn là thêm một ít bột vào sản phẩm bán thành phẩm. Chà, cho đến khi bột được ngấm, làm nóng lò trước lên tới 190 - 200 độ Celsius, lấy một tấm nướng chống dính và bôi mỡ bằng 1 muỗng dầu thực vật bằng bàn chải nướng. Bây giờ sử dụng thìa bếp, chia bột bán thành 4 các phần bằng nhau, luân phiên cuộn chúng thành bó bằng tay của bạn và cắt từng bó thành 10 các mảnh bằng nhau có khối lượng gần đúng trong 150 - 200 gram. Xoay quả bóng từ những miếng bột và nghiền chúng bằng lòng bàn tay, bạn sẽ có được những chiếc bánh có độ dày xấp xỉ lên đến 1 centimet. Đặt khoảng 2 mỗi muỗng canh của bất kỳ điền. Làm mù bánh bằng cách nối chặt các cạnh của bánh dọc theo các cạnh bằng ngón tay của bạn. Đặt các sản phẩm đã hoàn thành lên tấm nướng đã chuẩn bị với đường may xuống, ở khoảng cách nhỏ với nhau, khoảng 2,5 - 3 cm.

Bước 6: nướng bánh từ bột sữa trứng men.

Đánh bát 1 quả trứng gà, đánh nó bằng một cái nĩa cho đến khi mịn và mỡ bánh nướng, hỗn hợp thu được bằng cách sử dụng cùng một bàn chải nướng. Hãy chắc chắn rằng lò nướng của bạn đã ấm lên đến nhiệt độ phù hợp và chỉ sau khi đặt một khay nướng có bánh nướng trong đó. Nướng chúng cho 20 - 25 phút cho đến khi sẵn sàng Trong thời gian này, bột được nướng, và những kiệt tác ẩm thực nhỏ của bạn được phủ một lớp vỏ màu be nhạt, bóng. Sử dụng khăn bếp, lấy chảo ra khỏi lò và đặt lên bàn bếp. Bôi trơn các patties với một ít bơ, về 5 - 7 gram cho mỗi chiếc bánh. Sau đó phủ các sản phẩm bột thành phẩm bằng một tờ giấy nướng, khăn quàng bếp và để chúng ở dạng này 10 - 15 phútđể bánh nướng nguội dần. Sau đó sử dụng thìa bếp, đặt chúng lên một đĩa phẳng lớn. Trong cùng một cách, nấu những chiếc bánh còn lại.

Bước 5: Phục vụ bánh nướng từ men.

Bánh nướng Choux được phục vụ ấm áp và đặt trên một đĩa phẳng lớn với một slide. Việc thêm vào món tráng miệng ngon này phụ thuộc vào cách làm đầy, nếu đó là xi-rô ngọt các loại khác nhau, trái cây tươi, sữa chua hoặc mứt tự làm là phù hợp, nếu làm đầy là mặn, các loại nước sốt, kem chua, kem gia đình khác nhau có thể là một bổ sung lý tưởng. Những chiếc bánh này có thể được coi là lý tưởng, bởi vì ngày hôm sau bột không bị ôi, nhưng vẫn mềm như thể bạn đã nấu chúng vài phút trước. Nấu ăn với niềm vui và thưởng thức! Bon thèm ăn!

Mẹo vặt:

- - Nếu bạn đang chuẩn bị bánh nướng với nhân ngọt, bạn có thể thêm chiết xuất vani lỏng - 1 muỗng cà phê hoặc đường vani - 1 gói (15 gram) vào bột.

- - Nếu bạn nấu bánh nướng với nhân mặn hoặc cay, bạn có thể thêm các loại gia vị như hạt nhục đậu khấu hoặc quế vào bột. Đủ một nửa muỗng cà phê là đủ, những gia vị này sẽ cho thành phẩm có mùi thơm dễ chịu, đặc biệt nếu bạn nấu bánh nướng với nhân thịt.

- - Bánh nướng từ loại bột này có thể được chiên trong chảo với một lượng lớn dầu thực vật.