Thịt

Chân cừu nướng trong tay áo


Nguyên liệu để làm chân cừu nướng trong tay áo

  1. Chân cừu 4 ký
  2. Giấm rượu vang trắng 3 muỗng canh
  3. Tỏi lớn 1,5 đầu
  4. Muối cho vừa ăn
  5. Gia vị "hỗn hợp bốn quả ớt" cho vừa ăn
  6. Gia vị bột ớt
  7. Bột rau mùi gia vị
  8. Zira để nếm
  9. Gia vị thơm ngon
  10. Bột tỏi gia vị cho vừa ăn
  11. Gia vị sao hồi 2 sao
  12. Nước tinh khiết 3 lít
  • Thành phần chính
  • Phục vụ 12 phần ăn

Hàng tồn kho:

Bát sâu hoặc chảo lớn, Thớt, Dao, Đĩa, Bát, muỗng canh, Teaspoon, Tay áo nướng, Lò nướng, Khay nướng, Găng tay nhà bếp, Đĩa phẳng

Chân cừu nấu nướng trong tay áo:

Bước 1: chuẩn bị chân cừu - giai đoạn 1.

Để chuẩn bị một món ăn như chân cừu trong tay áo, tôi thường sử dụng thịt không có xương dưới. Do đó, khi chúng ta mua một chân cừu, tốt nhất là ngay lập tức yêu cầu người bán cắt thành phần thành nhiều phần. Vì vậy, tốt hơn là ngâm và nấu nhanh hơn, và thịt cừu sẽ trở nên ngon ngọt và mềm hơn. Nhưng đây là theo ý của bạn, vì bạn có thể sử dụng chân của một con cừu và toàn bộ. Vì vậy, rửa kỹ thành phần thịt dưới vòi nước ấm và xem xét cẩn thận để không có mảnh xương trên bột giấy.

Bước 2: ngâm chân cừu.

Đổ nước tinh khiết vào một cái bát sâu, và tốt nhất là trong một cái chảo lớn. Chúng tôi đổ giấm rượu vang ở đây với một muỗng canh và trộn mọi thứ tốt với cùng một thiết bị ngẫu hứng. Sau đó, cẩn thận đặt chân cừu vào thùng chứa. Trong trường hợp này, nước nên bao phủ hoàn toàn thành phần chính. Ngâm cừu trong 6-8 giờ. Trong thời gian này, thịt sẽ trở nên rất mềm và mùi thịt cừu bất thường này sẽ biến mất.

Bước 3: chuẩn bị chân cừu - giai đoạn 2.

Sau khi chân cừu được ngâm, đặt nó lên thớt và sử dụng dao, loại bỏ mỡ thừa và màng ra khỏi thành phần. Chú ý: các màng thịt trong môi trường axit được kéo lại với nhau, vì vậy hãy chắc chắn cắt chúng bằng dao, bất chấp mọi nỗ lực.

Bước 4: chuẩn bị tỏi.

Chúng tôi rải tép tỏi lên thớt và ấn nhẹ chúng bằng tay cầm dao. Nhờ quá trình này, nó rất dễ dàng để bóc thành phần. Sau đó, cắt đinh hương dọc theo 2-3 phầnđể sau đó dễ dàng nhồi thịt với chúng. Rau thái nhỏ được đặt trong một đĩa riêng.

Bước 5: chuẩn bị hỗn hợp gia vị.

Đổ các loại gia vị như ớt bột, rau mùi, zira, mặn và tỏi vào bát. Trộn đều bằng thìa. Chú ý: hỗn hợp gia vị nên không còn nữa 1 muỗng cà phêđể các gia vị không làm lu mờ mùi thơm của thịt cừu.

Bước 6: chuẩn bị chân cừu nướng trong tay áo.

Vì vậy, chúng tôi trải chân cừu lên thớt và, dùng dao, tạo những vết lõm nhỏ trong bột thịt cừu. Sau khi trải đều các lỗ bằng ngón tay, hãy đổ một lượng nhỏ muối và hỗn hợp bốn quả ớt vào đó. Sau đó chèn các lát tỏi vào hốc. Chú ý: Nếu lỗ khá sâu, thì bạn có thể nhét vài miếng tỏi vào đó cùng một lúc. Cuối cùng, chúng tôi chà chân cừu với muối để nếm và hỗn hợp gia vị. Quan trọng: tay áo nướng phải lớn hơn một chút so với chân cừu, để các cạnh của kho có thể được buộc vào một nút thắt hoặc buộc chặt bằng kẹp quần áo. Vì vậy, chúng tôi đặt các miếng thịt cừu trong tay áo với chất béo lên. Chúng tôi đặt sao hồi trên mỗi mảnh. Và bây giờ chúng tôi buộc chặt các lỗ của ống tay áo để trong quá trình nướng, tất cả nước trái cây không bị rò rỉ trên tấm nướng và do đó, món ăn không bị cháy ở đáy. Chúng tôi không vội vàng đặt món ăn vào lò nướng, nhưng để nó sang một bên để ngâm gia vị 2 giờ Sau thời gian quy định, chúng tôi đặt chân cừu trong tay áo lên tấm nướng và đặt nó vào lò nướng, được làm nóng đến nhiệt độ 200 ° C. Ngay sau đó, giảm nhiệt độ lò. lên tới 180 ° -190 ° C và nướng món ăn cho 2 giờ. Sau đó, bằng cách sử dụng các dụng cụ nhà bếp, chúng tôi nhận được một khay nướng với thịt cừu từ lò nướng và sử dụng một con dao, rạch lên trên tay áo. Chúng tôi tắt các cạnh của kho để đủ không gian mở cho thịt xuất hiện trên cùng để nó có thể nâu và phủ một lớp vỏ ngon. Sử dụng một muỗng canh, đổ thịt với nước ép và mỡ tan chảy và đặt vào lò nướng một lần nữa để nấu cho người khác 20 phút ở nhiệt độ 200 ° C. Sau khi thời gian trôi qua, tắt lò đốt và lấy chân cừu ra.

Bước 7: phục vụ chân cừu nướng trong tay áo.

Chân cừu nướng trong tay áo rất ngon và mềm bên trong và với lớp vỏ vàng giòn ở bên ngoài. Thịt như vậy có thể được đặt trên một đĩa phục vụ phẳng và được phục vụ trong một bàn sao cho mọi người đều có thể thưởng thức vẻ đẹp này, và đã ở trên bàn cắt thịt cừu thành nhiều phần. Hoặc ngay lập tức trải chân cừu lên thớt và cắt nó thành từng miếng. Nhưng bạn có thể phục vụ thịt cừu với bất kỳ món ăn phụ nào bạn muốn. Ví dụ, nó có thể là khoai tây nướng hoặc khoai tây nghiền hoặc salad rau. Trong mọi trường hợp, nó sẽ rất ngon, thỏa mãn và thơm. Bon thèm ăn!

Mẹo vặt:

- - Ngoài thành phần chính - chân cừu, những lát cà rốt và khoai tây có thể được đặt trong tay áo nướng. Sau đó, món ăn trở nên thơm và ngon hơn, ngoài ra, một món ăn phụ đã sẵn sàng, cũng được ngâm trong nước ép và chất béo trong quá trình chuẩn bị thịt.

- - Ngoài các loại gia vị được liệt kê, bạn có thể sử dụng bất kỳ gia vị nào khác theo sở thích của bạn.

- - Để nấu một món chân giò ngon, trước hết, bạn cần chú ý đến chất lượng và độ tươi của thịt. Mỡ của thịt cừu nên có màu trắng hoặc màu be nhạt, thịt của thịt cừu phải có màu hồng, và tất nhiên, không nên có mùi hăng của thịt.