Thịt

Thịt tartare


Nguyên liệu làm bánh tartare

  1. Thăn bò 600 gram
  2. Lòng đỏ gà 1 miếng
  3. Mù tạt nóng 1 muỗng cà phê
  4. Hẹ tây 1 miếng
  5. Rau mùi tây tươi 3 nhánh
  6. Đóng hộp 2 muỗng
  7. Nước sốt Worcester 1 muỗng cà phê
  8. Dầu ô liu 2 muỗng canh
  9. Muối cho vừa ăn
  10. Tiêu đen xay nhuyễn
  11. Tabasco sốt
  • Thành phần chính: Thịt bò, Hành, Mù tạt
  • Phục vụ 4 phần
  • Ẩm thực thế giới Ẩm thực ẩm thực

Hàng tồn kho:

Thớt, Tủ đông, Dao, Bát sâu, muỗng canh, Teaspoon, Đĩa - 3 miếng, Hộp tròn nhỏ không có đáy, Tủ lạnh, Đĩa phục vụ, Màng dính hoặc túi

Nấu thịt tartare:

Bước 1: chuẩn bị rau mùi tây.


Chúng tôi rửa rau mùi tây dưới vòi nước chảy, rũ bỏ chất lỏng dư thừa và đặt nó lên thớt. Sử dụng một con dao, chúng tôi cắt rau xanh rất mịn và sau đó chúng tôi chuyển nó vào một đĩa miễn phí.

Bước 2: chuẩn bị hẹ.


Hẹ được bóc vỏ, rửa sạch dưới vòi nước và đặt lên thớt. Sử dụng một con dao, thái nhỏ rau và sau đó - chuyển vào một đĩa sạch. Chú ý: chúng ta càng băm nhỏ hành tây, món ăn sẽ ngon hơn.

Bước 3: chuẩn bị các nụ bạch hoa.


Chúng tôi trải những viên bạch hoa đóng hộp lên thớt và dùng dao cắt thành những miếng nhỏ. Các mảnh vụn được chuyển sang một đĩa miễn phí.

Bước 4: chuẩn bị thịt.


Trước khi chế biến thịt, nó phải được làm lạnh trong tủ đông để 20 phút Để làm điều này, hãy cho thịt bò vào một cái bọc nhựa hoặc túi để nó không hấp thụ mùi thức ăn bên ngoài. Sau đó, giải phóng thịt khỏi phim và chuyển nó vào thớt. Sử dụng một con dao, cắt thịt bò thành bít tết nhỏ, khoảng 1 centimet. Sau đó, chúng tôi cắt từng miếng bít tết thành từng miếng để chúng tôi có được thịt băm. Chú ý: Một con dao nặng được sử dụng tốt nhất cho quá trình này. Xé thịt bò vào một cái bát sâu.

Bước 5: chuẩn bị bánh tartare thịt.


Vì vậy, trong một bát với thịt băm nhỏ, đặt rau mùi tây thái nhỏ, hẹ, nụ bạch hoa, và thêm dầu ô liu, nước sốt Worcester, nước sốt Tabasco và trộn tất cả mọi thứ với một muỗng cho đến khi một khối đồng nhất được hình thành. Sau đó thêm mù tạt, muối và hạt tiêu thịt băm cho vừa ăn và một lần nữa trộn đều mọi thứ cho đến khi mịn. Chú ý: món ăn có thể được trộn với bàn tay sạch nhúng vào nước ấm. Sau đó, chúng tôi bọc bát bằng màng dính và đặt thịt băm nguội và để trong tủ lạnh trong vòng 10 - 15 phút.

Sau thời gian quy định, chúng tôi lấy thịt băm ra khỏi tủ lạnh, thả hộp ra khỏi màng và đặt một cái khuôn tròn nhỏ vào trung tâm để phục vụ. Chúng tôi điền vào thùng chứa này bằng một muỗng canh, hỗn hợp thịt, sau đó cẩn thận loại bỏ khuôn này và chúng tôi có thể phục vụ món ăn để bàn.

Bước 6: phục vụ bánh tartare thịt.


Thịt tartare thực sự là một món ăn của Pháp, rất được yêu thích ở phía bắc nước Pháp. Món ăn này được chế biến độc quyền từ thịt bò nhà, nhất thiết phải được chế biến và đặc biệt phù hợp với món ăn khác thường này. Thịt tartare mềm, có mùi thơm của gia vị và vị cay. Chúng tôi ngay lập tức phục vụ các món ăn đã hoàn thành để bàn trong khi nó được làm lạnh. Nếu muốn, tartare có thể được trang trí với một nhánh rau mùi tây, một lát chanh và nước tương.
Bon thèm ăn!

Mẹo vặt:

- Đối với việc chuẩn bị bánh tartare, thịt bò phải được lựa chọn cẩn thận. Trên thực tế, món ăn này được làm từ thịt bò Pyrenean. Do đó, nếu bạn có cơ hội mua loại thịt đặc biệt này, hãy chắc chắn sử dụng nó. Trong mọi trường hợp, hãy chú ý đến màu sắc và mùi của thịt. Màu sắc của thịt bò nên là màu hồng nhạt, mùi tươi trung tính. Thịt phải không bị vỡ và dĩ nhiên, được mua tại các cửa hàng bán lẻ đáng tin cậy.

- Một khuôn với cao răng được thiết kế cho một người.

- Là một món ăn phụ, một món thịt như vậy là hoàn hảo cho khoai tây chiên, cũng như một món salad rau tươi.

- Bánh tartare thịt có thể được phục vụ riêng theo các thành phần cấu thành của nó. Mọi người có thể tự trộn tất cả các sản phẩm và thêm nước sốt và gia vị với số lượng nhiều hơn hoặc ít hơn theo ý muốn.

Thịt tartare thịt có thể là hoàng gia. Tên này đã được đặt cho món ăn nhờ một thành phần khác - trứng cá đen. Do đó, nếu bạn muốn nuông chiều khách của mình, hãy rắc món ăn trước khi phục vụ trứng cá muối.

- Bánh tartare thịt sẵn sàng phải được phục vụ ngay lập tức, vì món ăn này không thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong hơn 2 giờ.

- Thịt tartare được cho là được rửa sạch với rượu vang đỏ khô của Pháp.