Khác

Hành tây ngâm cho mùa đông


Thành phần để chuẩn bị hành tây ngâm cho mùa đông

Rau và gia vị:

  1. Hành tây 3-4 kg (nhỏ)
  2. Lá nguyệt quế
  3. Hạt tiêu đen cho hương vị
  4. Hạt tiêu cho hương vị
  5. Ớt 10 miếng (dài từ 2 đến 3 cm)
  6. Đinh hương để hương vị

Nước xốt:

  1. Nước tinh khiết 1 lít 600 ml
  2. Muối (không có iốt) 90 gram
  3. Đường 90 gram
  4. Giấm ăn 6% 500 ml
  • Thành phần chính
  • Phục vụ 10 phần ăn
  • Ẩm thực thế giới

Hàng tồn kho:

Cốc đo lường cho chất lỏng, Nồi, Chảo sâu có nắp - 3 miếng (hộp 3, 5 và 10 lít), Bát sâu - 2 miếng, Skimmer, Bình thủy tinh nửa lít - 10 miếng, Nắp vặn bằng kim loại - 10 miếng, Múc, Lưỡi để bảo quản, Khăn bếp - 3 - 4 cái, Chăn len, Bát xà lách

Nấu hành tây ngâm cho mùa đông:

Bước 1: chuẩn bị hàng tồn kho.


Do đó, bất kỳ sự bảo quản nào cũng yêu thích sự sạch sẽ, do đó, trước hết, hãy rửa kỹ toàn bộ hàng tồn kho bằng bất kỳ chất tẩy rửa nào, điều mong muốn là chúng có chứa lượng hóa chất tối thiểu, và lựa chọn tốt nhất là sử dụng baking soda thông thường cho mục đích này, giúp giặt sạch những vết bẩn rất dai dẳng và khó giặt. Sau đó, chúng tôi nhúng các món ăn nhỏ bằng nước sôi, và khử trùng nắp và hộp kim loại trong đó hành tây được truyền vào, bằng bất kỳ cách thuận tiện nào, bạn có thể tìm hiểu thêm bằng cách nhấp vào liên kết này.
Khi hàng tồn kho đã sẵn sàng, đặt lọ trên khăn bếp, để lại nắp trong một bát với nước sôi và tiến hành bước tiếp theo.

Bước 2: chuẩn bị hành tây.


Sau đó bật bếp ở mức trung bình, đặt vào đó một cái chảo lớn 5 lít với 2 lít nước chảy và đun sôi. Trong khi nước sôi, chúng tôi phân loại 3-4 kg hành tây đồng thời loại bỏ các củ bị hư hỏng và thối rữa. Sau đó, với sự trợ giúp của một con dao để cắt rau sống, chúng tôi lần lượt cắt đuôi, thân rễ từ mỗi củ hành và bỏ vỏ. Chúng tôi ném hành tây vào bồn rửa, rửa dưới vòi nước lạnh từ cát và bất kỳ tạp chất nào khác và chuyển vào một cái bát sâu.

Bước 3: Chần hành tây.


Khi nước sôi, nhẹ nhàng hạ hành tây vào đó và chần chúng 2 - 3 phút. Do quá trình này, họ sẽ mất vị đắng, cũng như không khí dư thừa tích tụ giữa các vảy nước sẽ chảy ra từ hành tây. Bây giờ chúng tôi hành động nhanh chóng, rút ​​khoảng 2 lít nước lạnh vào một cái bát sâu và chuyển hành tây đã chần vào đó bằng một cái muỗng có rãnh. Việc giảm nhiệt độ khá mạnh sẽ ngăn chặn quá trình xử lý nhiệt của rau quả, do đó bảo tồn tất cả các vitamin, vi lượng và các yếu tố vĩ mô hữu ích, cũng như hương vị, mùi và màu sắc của chúng.

Sau đó, chúng tôi cho vào từng lọ nửa lít tiệt trùng, các loại gia vị được chỉ định trong thành phần, hành động để nếm thử, nhưng đủ lý tưởng cho 1 thùng 1 đến 2 lá nguyệt quế, 2 đến 3 hạt tiêu đen, 3 đến 4 hạt đậu, 1 hạt tiêu và 1 đến 2 tép. Sau khi giúp mình với một muỗng canh, đặt hành tây đã chần qua các lọ, trong tất cả, nên lấy 10 phần ăn.

Bước 4: chuẩn bị ướp.


Bây giờ chúng tôi lấy một cái nồi nhỏ 3 lít, đổ 1 lít 600 ml nước tinh khiết vào đó và đặt lên một cái bếp lò ở tầng giữa. Khi chất lỏng sôi, giảm nhiệt độ của đĩa xuống mức nhỏ nhất và thêm 90 gram muối đá và 90 gram đường hạt vào thùng chứa. Nấu nước xốt trên lửa nhỏ cho đến khi các hạt đường và tinh thể muối được hòa tan hoàn toàn. Khi chúng tan, đổ 500 ml giấm ăn 6% vào chảo, tăng nhiệt độ của bếp lên mức trung bình và để nước ướp sôi.
Đun sôi cho 1 - 2 phút, tắt bếp và giúp mình với một cái muôi, đổ nước xốt nóng vào lọ với hành tây. Chất lỏng không nên đạt đến mức của cổ chỉ 5 mm. Sau đó, sử dụng kẹp bảo quản, chúng tôi đặt các nắp kim loại vít đã khử trùng lên các thùng chứa và để cho nước ướp nguội đi một chút, nó đủ 15 - 20 phút.

Bước 5: khử trùng bảo quản.


Sau đó, chúng tôi lấy một cái chảo sâu 10 lít, đặt nó lên bếp, đặt một chiếc khăn bếp dưới đáy của nó để trong quá trình khử trùng các thùng chứa có một giá đỡ chắc chắn và cẩn thận đặt lon với hành tây lên trên để nước ướp không bị bắn tung tóe. Cũng cẩn thận đổ vào chảo bình thường, tốt nhất là nước nóng chảy để mức của nó không cao hơn giữa lon. Bật bếp ở mức mạnh và đun sôi chất lỏng. Khi nước bắt đầu sôi, giảm nhiệt độ của bếp xuống mức trung bình, đậy nắp bằng nắp và khử trùng hành tây cho 5 phút.

Bước 6: đưa phôi đến trạng thái sẵn sàng.


Sau thời gian cần thiết, lấy lon bằng hành tây ra khỏi chảo bằng cách sử dụng cùng một cái kẹp, đặt chúng lên một chiếc khăn bếp, đậy nắp hộp bằng nắp đậy tiệt trùng và đóng chúng lại, giúp bạn với một chiếc khăn bếp thứ hai. Lật ngược các lọ, đặt trên sàn và phủ một tấm chăn len cũ để không có khoảng trống. Chúng tôi làm mát phôi cho 1 - 2 ngày mà không thay đổi nhiệt độ đột ngột. Sau khi chúng tôi loại bỏ các lọ với hành tây ở nơi mát mẻ, thông thoáng, ví dụ, trong phòng đựng thức ăn, tầng hầm hoặc hầm.

Bước 7: phục vụ hành tây ngâm cho mùa đông.


Hành tây ngâm cho mùa đông được phục vụ ở nhiệt độ phòng hoặc ướp lạnh. Nếu muốn, nó được cắt nhỏ, đặt trong bát salad, nêm tỏi nghiền, dầu thực vật, rau thơm xắt nhỏ của rau thì là, rau mùi tây, rau mùi, hành lá và phục vụ như một món ăn nhẹ hoặc món ăn phụ cho món thịt hoặc cá.

Hành tây có vị cay vừa phải, giòn, có độ chua nhẹ. Phôi này được lưu trữ ở một nơi mát mẻ cho 7 - 8 tháng. Hãy tận hưởng nó!
Bon thèm ăn!

Mẹo vặt:

- Bộ gia vị trong công thức này có thể được điều chỉnh theo ý muốn.

- Rất thường xuyên, trong mỗi lọ hành tây đặt ớt cho cay, và thì là tươi, rau mùi tây, ngò cho gia vị.

- Trong quá trình rót nước ướp và khử trùng, chỉ trong trường hợp, hãy giữ ấm bằng nước sôi trên bếp, nếu nước ướp vô tình làm đổ hoặc sôi ra khỏi lon, bạn có thể pha loãng bằng nước sôi bằng cách đổ trực tiếp vào lọ.

- Nếu bạn mua hành tây quá lớn, nó có thể được cắt thành 3-4 phần.