Cá trích muối


Thành phần cá trích muối

  1. Cá trích tươi đông lạnh 2 kg.
  2. Muối 3 muỗng canh. thìa có cầu trượt
  3. Đường 1 muỗng canh. một cái muỗng
  4. Lá nguyệt quế 6 chiếc.
  5. Giấm 6% 1 muỗng cà phê
  6. Hạt tiêu đen 10 hạt đậu
  7. Rau mùi 1 muỗng cà phê
  8. Hạt mù tạt 0,5 muỗng cà phê
  • Thành phần chính
  • Phục vụ 8 phần ăn
  • Ẩm thực thế giới

Hàng tồn kho:

Nồi, dao làm bếp, thớt, ngân hàng (dung tích 3 lít), muỗng

Chuẩn bị cá trích muối:

Bước 1: Chuẩn bị sơ bộ cá trích.

Cá tươi đông lạnh trước tiên phải được phép làm tan băng ở nhiệt độ phòng. Sau đó, đặt xác cá trích vào một cái bát và rửa kỹ dưới vòi nước chảy. Chúng tôi đặt cá lên thớt và đầu tiên cắt đầu nó. Sau đó, rất cẩn thận, với một con dao sắc, tạo một vết mổ ở phần bụng để có thể rút hết phần bên trong của cá trích mà không gặp khó khăn, điều mà chúng tôi làm. Sau những hành động này, thân thịt phải được rửa lại, và cả bên trong nữa. Trong cùng một cách chúng ta làm sạch tất cả cá.

Bước 2: Nấu nước xốt.

Đổ một lít rưỡi nước vào nồi và đặt nó trên lửa vừa. Tại thời điểm đun sôi thêm 3 muỗng canh nước với một lát muối, 1 muỗng đường, lá nguyệt quế, giấm, rau mùi và mù tạt và hạt tiêu đen vào nước. Trộn đều các gia vị và đun sôi trong vài phút. Loại bỏ nước muối kết quả từ lửa và làm mát hoàn toàn.

Bước 3: Ướp cá trích.

Cách dễ nhất để chuẩn bị cá trích muối tại nhà là sử dụng bình thủy tinh 3 lít. Sự tiện lợi của nó nằm ở chỗ cái chai được đóng chặt và có lợi thế về hình dạng của nó, vì vậy không cần phải tạo thêm một ấn. Tất nhiên, bạn có thể sử dụng các dụng cụ khác (một cái bát, một cái chảo), nhưng trong trường hợp này, bạn sẽ cần phải đóng nó thật chặt (ví dụ, với một tấm kích thước phù hợp), và cũng có thể tạo ra một khối áp lực trên đầu, hay nói cách khác là ấn. Chúng có thể phục vụ như một lon nước hoặc một vật nặng khác ngẫu hứng. Chúng tôi rải xác cá trích vào một cái đĩa sạch và đổ chúng bằng nước ướp lạnh. Các thùng chứa được đóng chặt, và cá được để muối ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày.

Bước 4: Phục vụ cá trích muối.

Hai ngày sau, chúng tôi lấy cá trích ra và làm xét nghiệm độ mặn. Nếu hương vị kết quả là tối ưu cho bạn, thì thân thịt được lấy từ nước muối. Nếu bạn thích một vị mặn hơn một chút, thì cá lại được ngâm trong nước muối, nhưng lần này nó được bảo quản trong tủ lạnh. Chúng tôi làm sạch cá trích thành phẩm từ da và xương. Điều này được thực hiện rất đơn giản: với một con dao sắc, tạo một vết cắt thẳng dọc theo sườn cá. Sau đó, nó được loại bỏ cẩn thận, và với nó xương lớn được loại bỏ bằng ngón tay hoặc nhíp. Tiếp theo, nhặt da bằng đầu dao và kéo nó hoàn toàn. Cắt phi lê đã làm sạch thành từng lát. Món khai vị được phục vụ trên một đĩa với nhẫn, hành tây, ô liu và lát chanh. Trước khi phục vụ, cá trích được phun dầu thực vật hoặc dầu ô liu và trang trí với những nhánh cây xanh. Bon thèm ăn!

Mẹo vặt:

- - Nếu điều đó xảy ra đến mức trong hai ngày cá trích mặn hơn bạn yêu, thì điều này có thể được khắc phục. Cho cá vào nước đun sôi lạnh trong 30 phút, và hương vị của nó sẽ trở nên mềm hơn rất nhiều, và hương vị của muối yếu hơn. Nhưng khi nấu lại món ăn, hãy nhớ rằng hoặc bạn cần giảm lượng muối trong công thức, hoặc giảm thời gian cá dành cho việc ướp.

- - Để bảo quản cá trích thành phẩm trong tủ lạnh, bạn cần cho vào lọ hoặc đĩa kín và đổ dung dịch dầu thực vật và nước muối, trong đó cá được ngâm theo tỷ lệ 1: 1. Ở đó bạn có thể thêm hành tây, thái lát. Sau đó, bất cứ lúc nào bạn có thể thưởng thức hương vị cay của một món ăn nhẹ truyền thống của Nga, chỉ bằng cách lấy nó ra khỏi tủ lạnh của bạn.

- - Cá sẽ ngâm nhanh hơn nhiều nếu lần đầu tiên bạn cắt nó thành nhiều phần. Nhưng bạn cần xem xét rằng với phương pháp nấu ăn này, hương vị của nó sẽ được thay đổi đáng kể. Theo một cách cổ điển, cá trích được muối toàn bộ.