Cá tầm nướng


Nguyên liệu để nấu cá tầm nướng

  1. Cá tầm tươi 1 cái. (1 kg)
  2. Kem chua (bất kỳ hàm lượng chất béo) 200 gram
  3. 4 quả trứng
  4. Bơ tan chảy 4 muỗng canh. thìa
  5. Dầu ô liu 2 muỗng canh. thìa
  6. Giấm hương thảo 2 muỗng canh. thìa
  7. Chanh 0,5 chiếc.
  8. Bánh mì, hoặc bột ngô cho bánh mì 100 gram
  9. Hạt nhục đậu khấu 10 gram
  10. Muối cho vừa ăn
  • Thành phần chính
  • Phục vụ 4 phần
  • Ẩm thực thế giới

Hàng tồn kho:

Chảo cao, dao, thớt, bát, khay nướng, lò nướng, găng tay, muỗng

Nấu cá tầm nướng:

Bước 1: chuẩn bị thân cá tầm.

Bạn cần cắt cá tầm bằng găng tay để không bị đứt tay. Do đó, chúng tôi đeo găng tay và tiến hành nấu ăn. Đầu tiên, rửa cá dưới vòi nước mát, đặt lên thớt. Cầm cái đuôi bằng tay, với một con dao, chúng tôi cạo lớp da chống lại sợi len từ đuôi đến đầu. Chúng tôi loại bỏ mang và cá tầm ruột, cắt bụng dọc từ đầu. Chúng tôi rửa phúc mạc của cá rất cẩn thận và nhiều lần.

Bước 2: loại bỏ da.

Chúng tôi lấy một cái chảo cao và đổ nước vào (hơn một nửa), đun sôi. Khi nước sôi mạnh, chúng tôi hạ thấp cá tầm ở đó trong 2-3 giây, giữ nó bằng đuôi. Và ngay lập tức kéo nó ra khỏi nước sôi, đổ nó vào nước lạnh. Sau đó, chúng tôi loại bỏ da từ cá và loại bỏ các gai ở lưng, bụng và hai bên. Cá tầm được làm sạch theo cách này được lau kỹ bằng muối, chuyển vào một bát riêng và để trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng. Điều này là cần thiết để cá cho nước ép.

Bước 3: chuẩn bị nước sốt.

Đối với nước sốt, chúng ta cần luộc trứng luộc chín, vì điều này, nhúng chúng vào nước sôi trong 10-12 phút. Chúng tôi lấy trứng ra và nhúng chúng vào nước lạnh, bóc vỏ và tách lòng đỏ, nó sẽ là cơ sở cho nước sốt. Trong một cái bát, chà lòng đỏ bằng thìa, thêm kem chua, nhục đậu khấu, bơ và giấm hương thảo. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng cho đến khi thống nhất đồng nhất.

Bước 4: nướng cá tầm.

Bật lò nướng và làm nóng đến 190 độ. Trong khi chờ đợi, chúng tôi bôi mỡ lên tấm nướng bằng dầu thực vật, lót nó bằng giấy da và chuyển cá tầm lên nó. Đổ nước sốt đã nấu ở bước trước và rắc bánh mì, vụn bánh mì hoặc bột ngô. Trên cùng với dầu ô liu và rắc nước ép từ nửa quả chanh. Chúng tôi gửi chảo với cá tầm vào lò nướng nóng sẵn trong 20 phút.

Bước 5: phục vụ đến bàn.

Nhẹ nhàng chuyển cá tầm nướng vào món ăn bằng thìa. Trang trí với rau diếp, nhánh rau mùi tây và rau. Là một món ăn phụ cho cá tầm nướng, bạn có thể phục vụ khoai tây luộc. Bon thèm ăn!

Mẹo vặt:

- - bạn có thể xác định mức độ sẵn sàng của cá cho một lát, thịt cá sống trong mờ, và thành phẩm sẽ có màu trắng. Nó cũng được xác định bởi thời gian nấu, dựa trên 1 cm độ dày của cá, 5 phút nấu.

- - nếu không có cơ hội mua cá tầm tươi, bạn có thể lấy kem. Những con cá như vậy nên được làm tan trong không khí, ví dụ, trên một cửa sổ hoặc ban công mở.

- - cá từ giống cá tầm phải được chọn chính xác. Không nên có vết bầm tím hoặc vết cắt trên thân thịt, những nơi như vậy có thể là ổ nhiễm trùng. Điều này là do thiếu vảy, nên bảo vệ cá khỏi bị thương.